1、做法一
（1）菜頭去皮切薄片，再切成絲，加鹽醃至變軟，抓軟沖水，把鹽衝乾淨。
（2）已經衝好水的菜頭絲可以不用再加鹽，也可以唱一下是否需要加，需要的加少量就好。
（3）將辣椒幹，葱花至於菜頭絲上面。
（4）小火熱油，下蒜末煸出香味即可，將煸的蒜末和油一起倒在辣椒末和葱花上拌勻即可。
2、做法二
（1）菜頭洗淨後切成絲，加2小勺鹽勻和醃製10分鐘除生，然後用手用力擠幹鹽水，放置盤內。
（2）蒜剁碎，放在菜頭盤內，再放入生抽、香油、白糖、鹽、蒜、醋、花椒粉、花椒油、油辣椒、味精，拌均勻即可。
3、做法三
（1）菜頭去皮切薄片，再切成絲，加鹽醃至變軟，抓軟沖水，把鹽衝乾淨。
（2）準備一點白蘿蔔絲、香菜、折耳根，放入菜頭盤內，加入青菜頭、生抽、香油（可選）、白糖、鹽、蒜、醋、花椒粉、花椒油、油辣椒等調味料，攪拌均勻即就可以啦。
