1、黑木耳一小朵用温水泡發，銀耳一小朵，用温水泡發，去皮胡蘿蔔一段，先切薄片再切絲裝下碗裏。青椒一段對半切開，瓤子再切絲也裝進小碗裏，洋葱半個切成絲備用，泡發的黑木耳撕掉根部再撕成小朵清洗乾淨，泡發的銀耳剪去根部也撕成小朵，清洗乾淨，撈出控水。
2、鍋中水開，下午銀耳黑木耳焯水兩分鐘，加少量鹽給銀耳和黑木耳入個底味，撈出控水過涼水，鍋中加入幾滴熟油，下入胡蘿蔔絲，焯水30秒撈出過涼水，然後倒出空水，再把食材倒進大碗裏，加入青椒絲，洋葱絲，大蒜剁碎，也放一起，再放上香菜段。
3、加一勺鹽，一勺白糖，兩勺味極鮮，一勺香醋，一勺芝麻油，最後再來一勺自制辣椒油，攪拌均勻就可以了。裝盤清脆爽口的涼拌雙耳就可以吃了。
