1、原料準備:奶油奶酪100克,牛奶100克,黃油20克,低筋麪粉40克,雞蛋5只,細砂糖80克。
2、把20克黃油放入攪拌碗,隔熱水溶化。100克奶油奶酪隔熱水,用電動打蛋器攪拌融化。
3、分次加入100g牛奶攪拌均勻。再加入已融化黃油,攪拌均勻。
4、把5只雞蛋蛋清分離,備用。
5、放已過篩40克低筋麪粉,翻拌均勻。
6、蛋清內加入80克細砂糖,用電動打蛋器打發至乾性發泡。
7、麪糊內加入1/3的蛋白霜,翻拌均勻。
8、將稍微拌勻面糊再倒回剩餘的蛋白霜種,翻拌均勻。
9、使用6寸蛋糕模具,模具內周邊鋪上油紙,最底下包錫紙,倒入麪糊。
10、烤盤內加入適量温水。
11、放入已預熱烤箱,上下管150度烘烤50分鐘即可。