1、食材：雞蛋1個、低筋麪粉200克、黃油120克、糖粉50克、細砂糖30克。
2、黃油室温下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑。
3、加入細砂糖、糖粉再次打發順滑，打發至黃油顏色變淺，體積變大，並且形成順滑的紋路。
4、分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至融合後再加入下一次蛋液，這個時候的黃油體積蓬鬆，顏色發白的類似奶油霜狀。
5、篩入低筋麪粉，用橡皮刮刀把麪粉與黃油用翻拌的手法（從底部往上撈起）攪拌，千萬不要轉圈攪拌，避免麪粉出筋。
6、把曲奇麪糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，然後把曲奇擠在烤盤上。
7、烤箱170度預熱10分鐘，烤箱中層烤15-18分鐘即可。
