1、海蔘浸泡水24小時，與未泡發的海蔘比，體積稍稍舒張，但是參體僵硬。
2、鍋內注入水沒過參體，小火煮開，水開後繼續小火煮5分鐘，冷卻到室温，重複步驟4次。可分早晚進行。此時水為茶色，參體柔軟。
3、經過四次熱漲的海蔘冷卻後撈出，浸泡入淨水中冰箱冷藏儲存過夜，進一步漲發。此時參體柔軟，同時保持海蔘肌肉的緊實柔韌度，完整而不爛。參體螺旋紋路很漂亮。
4、切開看到內壁橘色內臟，留着，有營養，烹飪海蔘，爆香姜葱蒜。
5、加入海蔘，水，生抽，料酒燉煮至湯汁濃稠加香菜末炒至香菜軟身。出鍋。毫無腥味，只有鮮美。
