1、鮮蝦剝皮去頭尾,取2/3剁成蝦泥,剩下的切成小段。
2、蝦泥、蝦段、15g澱粉、1個蛋清順着一個方向攪拌上勁。
3、鍋中燒水,放葱薑蒜。
4、水開後關最小火,用勺將蝦滑下入鍋內,煮熟即可。
5、兑一碗料汁:醬油、鮮貝露、蠔油、砂糖、雞汁、原湯。
6、煮熟的蝦滑盛入碗中,最上層撒上幹辣椒碎及小米椒碎、蒜末,用熱油淋一下。
1、鮮蝦剝皮去頭尾,取2/3剁成蝦泥,剩下的切成小段。
2、蝦泥、蝦段、15g澱粉、1個蛋清順着一個方向攪拌上勁。
3、鍋中燒水,放葱薑蒜。
4、水開後關最小火,用勺將蝦滑下入鍋內,煮熟即可。
5、兑一碗料汁:醬油、鮮貝露、蠔油、砂糖、雞汁、原湯。
6、煮熟的蝦滑盛入碗中,最上層撒上幹辣椒碎及小米椒碎、蒜末,用熱油淋一下。