香辣雞胗的做法

1、雞胗擇淨表面殘留，徹底洗淨後切片；

2、切好的雞胗片，加適量鹽，料酒，醬油，孜然粉，胡椒粉，醃製30分鐘左右；

3、姜，蒜，幹辣椒切末備用；

4、鍋中放油，油的量可以比平時稍多些，下醃好的雞胗翻炒至變色，斷生起鍋；

5、用鍋內餘油，放姜蒜，幹辣椒煸香；

6、處理好的雞胗，撒孜然粉，熟白芝麻翻勻後煸炒至鍋內略有偏幹，淋少許麻油即可。