材料
雞胗:適量; 尖椒: 適量;紅尖椒: 適量;榨菜: 適量;青蒜: 適量; 蠔油:少許;泡紅椒:適量;澱粉:適量;豆瓣醬:適量;料酒:5克;胡椒粉:適量;小葱:5克;色拉油:適量;植物油:·;食鹽:少許;白糖:適量;生抽:適量;姜:5克;蒜:5克;
脆辣雞胗的做法
雞胗去除筋膜洗淨切片,加料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、幹澱粉拌勻醃製30分鐘。青紅椒、泡椒切小圈,姜蒜切碎待用
鍋裏熱油,加姜蒜末、郫縣豆瓣醬炒香
加醃好的雞胗大火翻炒
翻炒至雞胗變色
再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均勻
加入青蒜翻炒
調入適量鹽、糖、香油翻炒均勻即可