材料
鮁魚：750克; 料酒：適量;葱：1段;姜：1塊;香菜：1根;五香粉：適量;白糖：適量;雞精：適量;豆油：適量;
鮁魚丸子的做法
今天買了6元錢的小鮁魚，重一斤半共3條
所需配料有料酒、葱、姜、香菜、五香粉、糖、油
將魚去頭、剔出刺、洗淨後，用左手按住魚的尾部，右手拿不鏽鋼的小勺，由魚尾向魚頭方向剮魚肉，剮到僅剩魚皮。（魚皮不要）
剮下魚肉後，必須按同一方向攪動，先加少許料酒去腥，然後邊攪邊加水，一斤半魚，攪動中分多次共加一杯水即可。加完水後，依次加入葱薑末、五香粉、鹽、雞精、豆油及少量的糖。把拌好調料的魚肉裝到食品塑料袋中，底角剪個小洞，按自己喜歡的大小擠到開水的鍋中。注意：往鍋裏擠丸子時，火一定要關的很小，待丸子全下鍋後再放開火，一是為了丸子一塊熟，二是防止丸子破碎。丸子開鍋後加點香菜末、鹽、味精即可
