1、竹筍焯水，大約需煮半小時。
2、主料：竹筍400克。輔料：鹽4克，白糖4克，醋10毫升，芝麻油10毫升，辣椒油10毫升，熱炒仙露10毫升。
3、竹筍把皮去掉，用手掐一下，把底部老一點的竹筍用刀切掉。
4、竹筍用刀剖開後，切成3釐米的長段，洗乾淨控水。
5、鍋中水燒開，放入竹筍焯水，大約煮半小時。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
6、撈出竹筍後放入涼水中浸泡，每隔4小時換一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹筍的澀味了。
7、將竹筍放入盤中，加入鹽、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、熱炒仙露，充分拌勻即可食用。
