1、嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，葱薑片20克，薑末2克，花生油500克，味精少。
2、將芹菜切成薄片。
牛肉橫切成2釐米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鐘後，加入花生油，再醃1小時；
3、炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。
鍋內留少許油覆上火，放入葱薑片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可出鍋食用。
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材料：課能任調芹菜、牛肉、葱、姜、蒜、紅椒、小米椒、泡椒、花椒、料酒、鹽、紅薯粉、豆瓣醬、味精、雞精。
1、牛肉切絲，倒入調料抓勻醃製十分鐘。
來自芹菜辣椒切好備用。
2、鍋內熱油爆香葱薑蒜花椒。
3、倒入食材翻炒均勻。
4、豆乳、豆瓣醬炒香放入芹菜、紅椒。
5、倒入味精雞精調味出鍋。
牛肉功效：
１、益氣養胃：
牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體舉卷迫邊縮反的補品。
常吃牛肉，尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
２、促進康復：
牛肉特別適宜手術後的患者食用，它可以補來自充失血，修復組織，促進傷口癒合。
心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。
３、減肥：
因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽來自固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質。
４、防癌：
據國外科學研究表明，牛肉中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。
因此，常吃牛肉可有效防癌。
５、延緩來自衰老：
牛來自肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、友張犯臨任節引屋能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對明施心腦血管系統、泌尿系統有着防病作用；含有的鎂至突輸感則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
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2、鋼船靜非胡絕將芹菜切成薄片。
牛肉橫切成2釐米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鐘後，加入花生油，再醃1小時。
3、炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入來自牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。
鍋內留少許油覆上火，放入葱薑片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾芡，放入牛肉片壓解數南配九圖、芹菜片，拌均勻即可出鍋食用。
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材料：芹菜、牛肉、葱、姜、蒜、局始植衡船統紅椒、小米椒、泡椒、花椒、料酒、鹽、紅薯粉、豆瓣印優作醬、味精、雞精。
1、牛肉切絲，倒入調料抓勻醃製十分鐘。
芹菜辣椒切好備用。
2、鍋內熱油爆香葱薑蒜花椒。
3、倒入食材翻炒均勻。
4、豆例汽總即百乳、豆瓣醬炒香放入芹菜、紅椒。
5、倒入味精雞精調味出鍋。
牛肉功效：
１、益氣養胃：
牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。
常晶段右造吃牛肉，尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血來自，強筋壯骨，利水消腫。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
２、促進康復：
牛肉特別適宜手術後的患者食用，它可以補充失血，修復組織，促進傷口癒合。
心血管疾病患者食用來自牛肉也較適宜。
３、減肥：
因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇領牛之活貨別語的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質。
４、防癌：
據國外科學研究表明，牛肉中含有一似王判源選取續承種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。
因此，常吃牛肉可有效防癌。
５、延緩衰老：
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能來自促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有着防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
牛肉芹菜炒可以按照以下步驟進行：
1. 準備食材：牛肉、芹菜、蒜末、生薑絲、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、雞精（可選）、食用油等。
2. 牛肉切絲：將牛肉切成細絲，可根據個人口味調整大小。
3. 醃製牛肉：在牛肉絲中加入適量的料酒、生抽、鹽、胡椒粉和雞精（可選），攪拌均勻，醃製約15分鐘，使其入味。
4. 處理芹菜：將芹菜洗淨，切成段或切成小段，根據個人喜好決定大小。
5. 炒制：熱鍋冷油，將醃製好的牛肉絲倒入鍋中，快速翻炒至變色，並將牛肉撈出備用。
6. 續炒：再次加熱鍋中的少量食用油，放入蒜末、生薑絲炒香。
7. 加入芹菜：將切好的芹菜倒入鍋中，翻炒均勻，使芹菜變軟熟，但仍然保持一定的脆度。
8. 加入牛肉：將之前炒好的牛肉絲放入鍋中，翻炒均勻，使牛肉與芹菜充分融合。
9. 調味：加入適量的鹽和胡椒粉，根據個人口味調整，炒勻。
10. 出鍋：出鍋前可根據個人喜好加入少許雞精提鮮，翻炒均勻後即可關火，裝盤食用。
這樣，一道美味的牛肉芹菜炒就做好了。可以根據個人口味調整食材的份量和調料的使用量。祝您用餐愉快！
