1、用料：排骨一根、芋頭兩個、料酒一湯勺、植物油適量、八角兩個、香葉兩片、青紅辣椒適量、豆瓣醬一小湯勺、葱10g、姜20g、紅薯粉10g、醬油一湯勺。
2、排骨洗淨，料酒，薑絲，紅薯粉醃製15分鐘。
3、芋頭洗淨，去皮，切小塊待用。
4、八角，香葉，豆瓣醬，葱，備好待用。
5、青紅辣椒洗淨切好，備用。
6、熱鍋下油，八成熟，放入排骨翻炒，排骨出油再放入八角，香葉，豆瓣醬一起翻炒上色。
7、倒入魚頭一起翻炒，倒入適量醬油或老抽，翻炒上色，到入熱開水，淹沒芋頭和排骨，蓋鍋蓋燜至水快乾收汁。
8、倒入青紅辣椒，翻炒片刻，起鍋，撒葱花即可。
