1、原料:豬腳、熟白芝麻、鹽、葱、姜、蒜、花椒、乾紅辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、草果、香葉、丁香、八角、桂皮、幹山楂片。
2、豬腳洗淨剁小塊。
3、乾紅辣椒切小段。
4、清水中加入2片姜,2勺料酒,放入豬腳大火煮開後再煮10分鐘左右。
5、撈出瀝乾水份。
6、鍋中倒入適量植物油,放入冰糖小火炒至糖色濃稠,呈深褐色。
7、倒入豬腳翻炒至裹上糖色。
8、加入葱薑蒜炒香。
9、加入全部調料炒香。
10、倒入料酒、生抽、老抽、熱水至沒過豬腳,大火煮開轉小火煮約一小時左右。
11、加入適量鹽繼續煮至湯汁變少約半小時,用筷子輕鬆插入豬皮內即可。
12、撈出瀝乾湯汁備用。
13、炒鍋倒入適量油,冷油放入少許花椒、乾紅辣椒炒出香味。
14、倒入豬腳、1大勺煮豬腳的滷水汁,小火翻炒至水份收幹。
15、撒上熟白芝麻炒勻即可。
小編今天的分享就到這裏了,希望可以幫助到大家。