1、食材:牛蛙8只、青辣椒2個、姜4片、洋葱半個、生抽2勺、料酒3勺、郫縣豆瓣醬2勺、鹽適量、醬油1勺、大蒜10瓣、白糖適量、幹豆腐2張、芹菜3棵、啤酒半瓶。
2、將牛蛙去皮去內臟,洗淨血水,剪成適當大小,牛蛙切段,放入適量料酒,生抽,老抽,葱段,薑片醃製20分鐘。
3、將各種喜歡的蔬菜洗淨,切片準備。
4、醃好的牛蛙放入油鍋,炒2-3分鐘,盛出。
5、重新起鍋,熱油,將葱薑蒜,煸香,放郫縣豆瓣醬,加入青菜,炒斷生。
6、加事先炒好的牛蛙,倒入半瓶啤酒,蓋好蓋子,大火燜10分鐘。
7、正宗香辣牛蛙收汁出鍋即可。