涼拌麻辣雞胗的做法

1、主料：雞胗500g，辣椒絲適量，胡蘿蔔絲適量。輔料：葱三四段，姜三四片，八角一粒。

2、製作步驟：（1）雞胗洗淨備用，胡蘿蔔，青辣椒切絲，葱切段，薑切片備用。

（2）高壓鍋中下入雞胗，加入和雞胗一平的水，加入一勺醬油，兩勺料酒，葱段，薑片，一個八角，高壓鍋壓20分鐘。

（3）壓熟後晾涼切片備用。

（4）放上切好的胡蘿蔔絲辣椒絲。

（5）調一個汁，辣椒油兩勺，麻油兩勺，鹽一勺，味精一勺，糖一匙，白醋或者陳醋兩匙。

（6）攪拌均勻加入適量芝麻裝盤就可以食用了。