1、食材：粉絲1把，韭菜1把，雞蛋2個，紅椒半個，鹽少許，姜半塊，葱1根，蒜3瓣，雞粉1g，胡椒粉1g，生抽5g，老抽2g。
2、準備一把粉絲放入熱水浸泡15分鐘，洗淨的韭菜切成段放入盤中。
3、再放入少許紅椒絲做配色。
4、盆中打兩個雞蛋，加少許鹽，攪拌均勻。
5、鍋內油燒至六成熱時，倒入雞蛋液，攪拌打散，出鍋備用。
6、鍋內倒入小料爆香，倒入韭菜紅椒，中小火炒至韭菜斷生。
7、最後倒入泡發好的粉絲。
8、加2g食鹽、1g雞粉和1g胡椒粉、5g生抽、2g老抽調味。
9、倒入炒好的雞蛋，淋上明油，翻勻即可裝盤。
