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1、用料:幹桂林米粉400克、雞蛋2個、番茄1個、辣椒1個、青菜、葱1根、生抽2勺、蠔油2勺、鹽1.5勺。
2、米粉在水裏煮8-10分鐘,中火轉小火。煮粉期間要注意攪拌,適當加水,避免糊。
3、米粉煮好後,撈出用冷水浸泡,防止起坨。
4、先炒雞蛋,然後依次放入番茄,辣椒,青菜。加點鹽翻炒。
5、配菜炒幹後放入米粉,加鹽、放入生抽、蠔油不停攪拌,炒幹米粉的水分後加入葱花。翻炒幾下即可出鍋。
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