炒涼粉如何炒好吃

1、小葱去掉黃葉,清洗乾淨,切成小段,蒜瓣清洗乾淨,拍成碎末,辣椒洗淨切碎,香菜去根和黃葉,清洗乾淨切成香菜末,把這些準備好的食材每種類別,單獨放在碗裏。

2、黑色涼粉洗淨,先切成塊再切成小塊就在盆裏備用。

3、炒鍋洗淨控幹水,開火把鍋燒熱,然後放入食用油,油熱後放入辣椒爆出香味,放入切好的黑涼粉,邊炒邊放入醋、蒜末、食用鹽,這時候開中火,要快炒,這樣涼粉才能熟的快,最後快炒熟時放入小葱段和香菜末,即可趁熱食用。