1、食材：豬肋板肉800克、花椒10克、八角5克、葱薑蒜各20克、鹽若干、生抽3克、老抽2克。
2、豬肋板肉800克。用清水30分鐘，鍋裏放清水，將泡好的肉放到鍋裏，煮開，再撈出肉，待用。
3、葱薑蒜各20克。分別剝好，洗淨切成段。把肉放到鍋裏，加水沒過肉。放入葱薑蒜，花椒，八角，鹽，加火煮熟。
4、煮熟後撈出，皮向上。待温度降至五成熱時，刷糖色。
5、將剩餘的葱薑蒜切成絲，待用。
6、碗裏放花椒，將上完糖色的肉切成片，皮朝下均勻擺放在碗中。加入葱薑蒜絲，生抽，老抽，鹽，上屜蒸透。
7、蒸熟後，取一湯盤，將碗裏的肉扣在盤中。
