用老豆腐就可以了。 用料 主料：豆腐250克、蒜薹120克 輔料：鹽1勺、生抽1勺、水澱粉1勺、葱1段、香油少許、雞粉1勺、蛋液3勺 家常豆腐的做法具體操作步驟如下圖所示 1.將準備好的食材放在盤子裏備用。 2.將蒜薹洗淨並且切成一段一段的，放在盤
紅燒豆腐的做法
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，儘量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊
食材：豆腐、豬肉、葱、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉
食材明細 主料 嫩豆腐1盒 雞蛋3個 鹹鴨蛋1個 皮蛋1個 輔料芝麻油適量 雞精適量 小葱適量 清淡口味 蒸工藝 半小時耗時 簡單難度 三鮮豆腐雞蛋羹的做法步驟 1 準備好原料。 2 將煮熟的鹹鴨蛋切成小塊。 3 將嫩豆腐和2個雞蛋倒入。 4 為了使其融合
1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉醃製，備薑末，蒜末，葱末。
老豆腐就是北豆腐，嫩豆腐就是南豆腐。 南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，質地比較軟嫩，細膩。北豆腐又稱滷水豆腐，顧名思義它的成型劑是滷水，相比南豆腐質地要堅實一些，切面也不如南豆腐細滑。隨着食品市場的豐富，現在又有了很
2、油熱，入薑末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽。
老豆腐就是北豆腐，嫩豆腐就是南豆腐。 南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，質地比較軟嫩，細膩。北豆腐又稱滷水豆腐，顧名思義它的成型劑是滷水，相比南豆腐質地要堅實一些，切面也不如南豆腐細滑。隨着食品市場的豐富，現在又有了很
3、入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒葱花，開吃。
炒肉沫，把肉沫放油鍋炒熟，加生抽、蠔油、豆瓣醬，及少許水，炒成肉沫汁 豆腐切成片。 鍋裏放足量水，燒開。 水開後，將豆腐放入蒸格上，蒸約5-8分鐘。 蒸好後的豆腐。把蒸氣水倒掉。 放上葱花。淋入生抽、蠔油、熟油。 加入肉沫汁，拌勻，即可。
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老豆腐和嫩豆腐是什麼區別啊，怎麼感覺嫩豆腐不好吃的
老豆腐就是北豆腐，嫩豆腐就是南豆腐。
南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，質地比較軟嫩，細膩。北豆腐又稱滷水豆腐，顧名思義它的成型劑是滷水，相比南豆腐質地要堅實一些，切面也不如南豆腐細滑。隨着食品市場的豐富，現在又有了很多新型的豆腐可供選擇。挑選豆腐是有訣竅的，優質的豆腐切面比較整齊，無雜質，豆腐本身有彈性；劣質豆腐則不然，切面不整齊有時還嵌有雜質，容易破碎，表面發黏。
北豆腐或稱北方豆腐,又稱老豆腐、硬豆腐。指用鹽滷作凝固劑製成的豆腐,其特點是硬度、 彈性、韌性較南豆腐強,含水量較南豆腐低,一般在80％～85％之間,口味較南豆腐香。
南豆腐和北豆腐的區別
從外觀上看：
南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對發黃，比較老。
從製作上看：
南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽滷作為凝固劑的。
平時我們去超市裏買的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比較多，也比較嫩，不適合炒菜，但可以用來做湯。飯館裏的小葱拌豆腐，也都是用的南豆腐。。
而超市裏現做的那種一塊一塊的豆腐，基本上都是北豆腐，看上去比較老，可以用來炒菜。
清蒸嫩豆腐怎麼做好吃
炒肉沫，把肉沫放油鍋炒熟，加生抽、蠔油、豆瓣醬，及少許水，炒成肉沫汁
豆腐切成片。
鍋裏放足量水，燒開。
水開後，將豆腐放入蒸格上，蒸約5-8分鐘。
蒸好後的豆腐。把蒸氣水倒掉。
放上葱花。淋入生抽、蠔油、熟油。
加入肉沫汁，拌勻，即可。
嫩豆腐的做法，嫩豆腐怎麼做好吃，嫩豆腐的家常
主料
豆腐
2塊
瘦肉
100克
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
豆瓣醬
適量
姜
適量
葱
適量
蒜
適量
步驟
1.將瘦肉切粒，有點點肥肉的最佳，加鹽和醬油醃製五分鐘。再去準備這道菜的其它材料。
2.豆腐切成自已想要的大小塊。
3.姜蒜葱切好備用。
4.取一小鍋，放適量水，燒開，放入豆腐塊，焯水後撈出。
5.炒鍋燒熱，下油，微熱，加入姜蒜爆至微黃
6.
下醃好的瘦肉爆炒，稍微炒一下，至肉粒收緊。
7.
將豆瓣醬加入，爆香後將焯水後的豆腐塊放入，加適量水，中火燜煮。
8.
加少量醬油。用鏟慢慢堆，以免粘鍋。
9.
試味，OK後再撒入葱花裝盤即可。
內酯嫩豆腐怎麼做好吃
主料：內酯豆腐半盒
輔料：豬肉餡80克、紅椒1個
調料：雞精1/4小匙、葱1小匙、蒜泥1小匙、黃醬2小匙、柱侯醬1小匙、白砂糖1/4小匙
飄香嫩豆腐的做法
材料集合圖：
1.鍋內冷油放入蒜蓉炒出香味
2.放入豬絞肉小火煸炒至熟
3.加入黃豆醬及柱侯醬，砂糖
4.加入清水適量，剛好沒過肉末,加蓋用小火煮約10分鐘
5.至湯汁濃稠時，加入紅椒碎及雞精即為肉醬
6.內脂豆腐切成整齊的薄片
7.將豆腐擺放在盤內，中間留一個圓形空出來不擺
8.鍋內燒開水，放入豆腐加蓋蒸2分鐘
9.用湯匙將豆腐內蒸出來的水份挖出倒掉
10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央，表面灑上葱花即可
烹飪技巧
1、更省錢的方法，在豆腐攤上買嫩豆腐1塊錢，口感也不錯的。
2、豆腐不要蒸太長時間，片的薄蒸2分鐘，片的厚蒸3分鐘即可，蒸久了豆腐會變老。
3、蒸好的豆腐會有水汽，要倒掉一些再放肉醬，否則水份太多。
滷水嫩豆腐怎麼做好吃
主料
內酯豆腐 ：1盒
幹黃花 ：3
黑木耳 ：4
香菇 ：4朵
輔料
大葱 ：5
鹽 ：2
生薑 ：3
香菜 ：適量
糖 ：2
老抽 ：適量
生抽 ：適量
水電費 ：適量
具體步驟
第一步
準備所有材料，將黃花菜，木耳用涼水泡發，香菇洗乾淨備用。
第二步
將內酯豆腐從盒中取出放入大碗中。
第三步
將內酯豆腐放火上蒸10分鐘。
第四步
黃花菜，木耳，香菇切碎。
第五步
鍋中放底油，爆香葱姜。
第六步
放入切好的黃花菜，木耳，香菇，翻炒均勻加水、老抽、糖、鹽、生抽調味。
第七步
準備水澱粉。
第八步
另起一隻鍋，炒好的菜中加水，中火煮開後將水澱粉慢慢倒入鍋中勾芡，再次煮開將湯汁舀一勺澆在蒸過的熱內酯豆腐上撒上香菜末即可。
