1，豆腐泡水洗乾淨，蒜頭切成蒜米，葱和香菜都切碎，生粉調好芡水； 2，熱鍋下少許油，放一點葱白爆香，再放入蠔油，約一茶匙； 3，倒入生粉水勾芡，放入一點生抽、倒入蒜米； 4，豆腐切成塊狀投入鍋中，小火略炆幾分鐘入味； 5，不要蓋蓋子，推
紅燒豆腐的做法
步驟 豆腐紅燒肉的做法步驟11.我是用的自己做的豆腐，切成菱形塊炸至金黃色備用。買的老豆腐和嫩豆腐都可以。 豆腐紅燒肉的做法步驟22.五花肉清洗乾淨 豆腐紅燒肉的做法步驟33.涼水入鍋，放薑片、花椒煮10分鐘 豆腐紅燒肉的做法步驟44.煮好的肉
食材：豆腐、豬肉、葱、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉
主料 魚 150克 豆腐 50克 輔料 食用油 適量 鹽 適量 醋 適量 冰糖 適量 黃酒 適量 洋葱 適量 黑胡椒 適量 老抽 適量 步驟  1.豆腐和魚清理乾淨  2.開火，鍋燒乾，倒油，油熱，晃鍋 3.將魚放入鍋內，小火煎  4.煎到魚可
1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉醃製，備薑末，蒜末，葱末。
主料： 炸豆腐4件，瘦肉100克，木耳25克，甘筍數片，白菜200克。 輔料： 葱2條切短段，姜1片，上湯1杯半，白糖半小匙，生抽1小匙，老抽半大匙，色拉油3大匙，精鹽少許，澱粉半小匙，水1大匙。 製法： 1、木耳浸透，約浸2小時，洗淨切小件，放到
2、油熱，入薑末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽。
用料 主料 北豆腐400克 雞蛋1個 青蒜1根 輔料 麪粉 1大勺 鹽 1勺半 李錦記密制紅燒汁 1大勺 植物油 1大勺 紅燒豆腐的做法 1. 豆腐1塊，青蒜1根，雞蛋1個 2. 豆腐切成小方塊，青蒜切段備用 3. 把豆腐塊放入大碗內，放入麪粉，鹽，雞蛋 4. 把雞蛋
3、入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒葱花，開吃。
1.豆腐切小塊，煮一鍋開水 2.豆腐入開水煮，再次煮開之後繼續30秒 紅燒豆腐dF.jpg 3.煮豆腐的時候，葱切葱花，取一個碗，放老抽、辣椒油、白糖、鹽，拌勻 4.豆腐煮好，撈出瀝水 紅燒豆腐sO.jpg 5.鍋中放適量油 6.放入豆腐，大火拌炒幾下（其實我
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怎麼做紅燒凍豆腐
自己的經驗:
這個很難説，凍嚴實就行，你切大點就凍久點，小點就不用凍那麼久，如果你怕沒凍好就放在冰箱裏過夜，反正凍久了又不會有問題，不過如果沒凍好就會失敗，
老豆腐更適合做凍豆腐。豆腐切成小塊，放在容器裏，注水。大冬天放室外，其他季節擱在冰箱冷凍櫃裏。等凍嚴實之後，拿到比較温暖的地方，化凍。化凍是一個重要的細節，好多火鍋店就直接把凍得硬梆梆的豆腐端上來，粗糙。把化好的豆腐撈出來，用手把水擠乾淨，再把豆腐放進清水中，再撈出來擠一次。這樣就可以把苦水去盡，這時拿它下湯鍋，下火鍋，或者用來做紅燒肉，都是極其受歡迎的，因為凍過的豆腐，特別能吸收湯料，空其心，然後實其腹。
菜譜:
3》五花肉燒凍豆腐
材料:
蛋凍豆腐1包、五花肉300克、筍120克、葱2根、姜1小塊、辣椒1根、蒜頭6粒、醬油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、高湯1杯。
適宜食用者:
1、習慣吃冰喝冷而雙脣泡腫者。
2、常覺胃寒、冬天易胃痙攣疼痛者。
3、個性退縮又容易緊張、盜汗者。
健康小語:
燒凍豆腐既無炸式料理的火躁，亦不似涼拌料理的清涼，因此對於胃熱又好食寒涼者，最能發揮調節虛實的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白質的五花肉，有祛寒暖胃、保護腸胃的良好效果；在大量喝酒時，佐食此菜，除可避免腸胃受到刺激外，並有益酒精排出體外。
做法:
1、五花肉切塊；辣椒切段；筍切小塊；葱切寸段備用。
2、鍋燒熱先入辣椒、蒜、姜爆香、續入五花肉炒至焦黃。
3、最後加入醬油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許與蛋凍豆腐1包、五花肉300克、筍120克、葱2根、姜1小塊、辣椒1根、蒜頭6粒再稍加拌炒後，加入高湯，以小火煮40分鐘至湯汁收幹即可。
4》酸菜凍豆腐
[原料]
凍豆腐200克、海米30克酸、菜150克、食鹽適量、粉絲50克、香油適量、香油10克、香菜10克
[製法]
1、將凍豆腐用温水泡開，洗淨，擠淨水分，切成塊。
2、酸菜洗淨切成橫絲。香菜洗淨切成1.5釐米的段。海米用温水泡開。
3、將鍋中的水燒開，放入粉絲，待粉絲煮到八成熟時，放入凍豆腐塊、酸菜絲，待煮熟後，放入香菜段，淋入香油，放進食鹽、味精攪勻，盛進湯盆中即可
5》凍豆腐燴蘑菇
[原料]
凍豆腐200克、醬油3克、蘑菇50克、葱末5克、茭白50克、薑末5克、食鹽適量、植物油30克、味精適量、濕澱粉少許
[製法]
1、將凍豆腐用冷水泡開，洗淨，擠出水分，切1釐米見方的丁備用。
2、蘑菇用熱水泡開，洗淨切成絲，茭白洗淨切成絲。
3、炒鍋上火，倒入植物油，油熱放入葱、薑末，烹入醬油，放入温水、凍豆腐、香菇絲、茭白絲，放入食鹽、味精入味，用濕澱粉勾芡即成。
6》凍豆腐火鍋
原料準備:
凍豆腐1500克，瘦豬肉200克，淨冬筍50克，水髮香菇50克，冬莧菜500克，芽白葉300克，大蒜50克。
調料選用:
豬油100克，醬油10克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉適量，高湯1000克。
製作過程:
1、將凍豆腐用水泡至解凍，撈出，瀝乾水分，切成4釐米長、3釐米寬、1釐米厚的片；豬肉冬筍均切成薄片；香菇去蒂，大的切開；大蒜切片；凍莧菜擇洗乾淨；芽白掰成塊，洗淨；以上各料分別用盤裝上。
2、將凍豆腐、豬肉片、冬筍和香菇放入火鍋內，加入高湯、精鹽、味精、醬油和豬油，蓋好。
3、食用前10分鐘，點燃火鍋，燒開，接蓋，加入大蒜、胡椒粉，然後蓋好上桌，隨上芽白和冬莧菜即成。
成品特點:火鍋內湯滾燙，冬天食用頓覺暖熱，菜味鮮香可口。
7》凍豆腐金針湯(圖)
材料:
凍豆腐2塊、金針50克、榨菜15克、金針菇80克、香菜30克、素高湯6杯、鹽1小匙、胡椒粉1小匙
加工方法:
1、凍豆腐解凍，用清水洗淨，瀝乾水分，切小塊或切寬厚片；金針及金針菇去蒂，分別洗淨、瀝乾，金針菇對切一半；榨菜切小片，香菜洗淨、切小段。 2、鍋中倒入素高湯6杯，加凍豆腐煮至入味，依序加入金針、金針菇、榨菜和鹽1小匙煮開，盛入碗中，撒上香菜和胡椒粉1小匙即可。
健康小語:
金針花含豐富的胡蘿蔔素，鐵質，維生素，是補血活血重要的食品，而其中的鉀可清濕熱，利尿，以及鈣、磷質可鎮定安神，因此又稱忘憂草。（金針花，亦稱黃花菜）。
美味小提示:
凍豆腐可在家自己製作，做法為傳統豆腐洗淨、吸乾水分，放入冰箱冷凍室冷藏一夜，第二天即成凍豆腐。
8》自己做牛奶煮凍豆腐
原料:
凍豆腐4塊、胡蘿蔔半個、小油菜150克、牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙
製作方法:
①胡蘿蔔刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好後，放入冷水中，除去水分，切成3釐米長。
②凍豆腐泡好。
③將牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙倒入鍋裏，加凍豆腐同煮。
④煮開後加入胡蘿蔔，改弱火，煮到湯汁變幹。
⑤放入小油菜即可關火。
⑥凍豆腐切成易吃的塊，和蔬菜一起盛盤。
9》酸菜粉絲凍豆腐
原料:
凍豆腐，酸菜，龍口粉絲，口蘑，松蘑，香菜。
製法:
1、將凍豆腐切成2釐米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。
2、將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗淨泥沙。粉絲用温水泡軟，剪成20釐米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。
3、香菜洗淨切段裝小盤中。取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。
4、炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。
特點:
軟，嫩，鮮香，滑爽，湯醇味酸可口。
紅燒豆腐是怎樣製作的？
紅燒豆腐：原料：豆腐1000克，食油100克，澱粉25克，葱段、薑絲、八角、花椒、醬油、精鹽各適量。
做法：1.豆腐切成2釐米方塊，用少量的旺油炸至金*。
2.另起油鍋，放底油用葱、姜、八角、花椒爆鍋(可先放八角)，花椒後撈出再爆鍋，最後加醬油、鹽、湯汁。
3.把炸好的豆腐放入鍋中，燉20分鐘。
4.用澱粉勾芡，加味精出鍋即成。
特點：色味濃厚。
紅燒豆腐怎麼做？（不是油炸的那種，而是軟軟嫩嫩的）
紅燒豆腐的做法
原料：豆腐，豆瓣醬，辣椒醬。
做法：
1、豆腐買回來，先用水泡起來，豆腐切塊。
2、鍋中燒水，水開，倒入豆腐。焯個水。水開就撈出豆腐待用。
3、鍋中底油，油熱放葱段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下。20秒就可以了。
4、鍋中加半碗水，加些鹽，雞精，少些醬油，水開倒入豆腐。
5、大火燒個3到4分鐘就可以勾點欠起鍋。
6、加點香菜或者葱段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。本回答被提問者採納
紅燒豆腐怎麼做才好吃？？
1.把豆腐在清水中沖洗一會，取出豆腐瀝乾水分。把青椒、香菇、葱、紅辣椒、姜等準備好，沖洗乾淨後放入盤中備用。
2.在鍋裏倒入花生油，油温達到七八成熱後倒入瀝乾水分的豆腐，豆腐表面微微變硬，變成金*時撈出控幹油分，切成豆腐塊後放入盤中備用。
3.把葱花切碎，其他調味品切成段，放入盤中備用。在鍋中留少量底油，把葱、姜、紅辣椒和青椒放入鍋中用大火爆炒，炒出香味後加入香菇繼續翻炒，大概炒兩三分鐘後即可，把香菇炒至金*時取出備用。
4.把砂鍋刷洗乾淨，略微加熱後倒入適量花生油，加入豆腐塊和少量熱水，用小火把湯煮沸後加入炒好的青椒等配料，轉成中火繼續煮。
5.煮沸後根據個人口味加入辣椒油和鹽，也可以加入蠔油和雞精等提鮮，最後再燜兩三分鐘就可以開始享用了。
要想做出香嫩的紅燒豆腐，最後燒豆腐的時候一定要用砂鍋，如果要求不高也可以用平常的炒鍋代替。最後煲豆腐的時候要用筷子輕輕攪動豆腐，防止粘鍋，可以用筷子沾一點兑水的生粉，這樣不容易把豆腐攪碎。大家選購豆腐時都喜歡嫩豆腐，其實做紅燒豆腐最好選用老一點的豆腐，口感差距不大而且不容易碎，燒出來的豆腐形狀更好看，讓人食慾大開。
紅燒豆腐簡單香嫩，外焦裏嫩，輕輕咬一口，外層酥脆，裏面溢出湯汁，滿口香嫩。這些方法讓你在家也能吃到脆嫩爽口的紅燒豆腐，常吃豆腐能增強抗氧化能力，保護我們的皮膚，還能降血脂，預防心腦血管疾病。營養價值如此豐富的豆腐搭配紅燒的烹飪方式，讓你在美味中也能吃到的。
紅燒豆腐是嫩豆腐好？還是老豆腐好？
紅燒豆腐要嫩的那種燒出來嫩嫩的才好吃，用老豆腐燒出來不好吃。
