製作腐竹燒肉的方法 - 腐竹燒肉片教程

1、食材：瘦豬肉750克，腐竹300克。

2、配料：醬油200克，精鹽7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水澱粉60克，植物油2公斤。

3、將肉切成2釐米見方、1釐米厚的小塊，放入盆內加少許醬油醃2分鐘，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；葱切小段；薑切片；腐竹放入盆內，加入涼水泡5小時使之發透，切成1.5釐米長的小段待用。

4、將肉放入鍋內，加入水(以漫過肉為度、醬油、精鹽、料酒、大料、葱段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。