1、主料：土豆1個、雞蛋4個、洋葱半個、鹽適量、黑胡椒粉適量、雞精適量。
2、土豆去皮切成薄片，用清水衝去土豆片表面的澱粉待用。
3、洋葱切絲，雞蛋加鹽，加黑胡椒粉，加雞精打散。
4、平底鍋放油燒熱，放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃。
5、倒入洋葱絲，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一點）和鹽。
6、把打散的雞蛋液倒入鍋中，先不要動鍋子，中小火煎2～3分鐘。
7、鍋中蛋餅底部凝固定型後，取一個比鍋子稍大的盤子，扣在鍋上，翻轉鍋子，把鍋中蛋餅倒扣出來在盤子上，把鍋子放回灶台，端着盤子沿鍋邊把盤中的蛋餅慢慢滑入鍋中。
8、再繼續中小火2分鐘左右，至蛋餅另一面也凝固。
9、出鍋後切成小塊，可以直接吃，也可以搭配上番茄醬之類的一起食用。
