材料
土豆:2個; 豬肉餡: 20克; 辣椒粉:10克;花椒粉:5克;生抽:15毫升;白糖:5克;食鹽:5克;細香葱:2根;色拉油:適量;
回鍋土豆片的做法
土豆去皮洗淨後切成1-2mm厚的片(不要過薄,否則容易炸焦),湯鍋中加入油燒至四成熱,逐片放入土豆,輕輕用筷子劃開以防粘連,用中火慢慢炸至土豆片外皮微硬,表面出現較多氣泡,用筷子輕輕撥動能感覺比較脆,撈出後吸去多餘油質
炒鍋中加入油燒到3成熱,放入肉末煸炒至變色,放入辣椒麪用小火炒出紅色,放入香葱段煸出香味
放入土豆片快速拌勻,淋入生抽,加入白糖、鹽拌勻,起鍋前加入花椒粉拌勻即可