1、材料：牛肉200克、青椒1個、豆腐幹2片、胡蘿蔔小半根、（喜歡吃辣的可以改成紅辣椒1個）、雞蛋1個、鹽4克、料酒3克、澱粉5克、醬油3克、水澱粉10克、薑絲5克。
2、把牛肉洗淨，切絲；青椒去蒂去籽，洗淨後切絲；胡蘿蔔洗淨切絲，豆腐乾切絲。
3、牛肉放入小碗中，加鹽、料酒、水澱粉及三分之一的蛋液醃製，醃製15分鐘備用。
4、準備一些薑絲和少許的水澱粉。
5、鍋中倒入油，燒肉後讓如牛肉絲滑炒，然後撈出瀝油。
6、鍋中放入薑絲炒香，吃辣的還可以放入一些辣椒絲，再放入胡蘿蔔絲炒出紅油。
7、再放入豆腐乾、青椒絲、牛肉絲，拌炒均勻後加入醬油、適量的鹽，炒至水分快收干時，加入水澱粉勾芡即可。
