蒜蓉茄子的醬汁怎麼調

1、茄子1000g，輔料：油適量，鹽適量，葱花適量，幹辣椒適量，豆豉適量，糖適量，醋適量，醬油適量，高湯適量。

2、將茄子洗淨，正反兩面斜切45度斜刀，不切斷。蒜切碎，葱切成葱花狀，乾紅辣椒切段。

3、鍋中放油少許，少放些鹽，將切好的茄子入鍋，慢火煎軟，裝盤備用。

4、鍋中留有煎茄子的油，放入蒜碎、葱花、乾紅辣椒爆香，放入豆豉、香醋適量、糖少許。

5、加一些高湯燒開，放少許味精、少許香油。

6、澆淋到裝好盤的茄子上，撒些葱花及蒜碎即可。