1、製作材料:羊肉300克,胡蘿蔔300克,葱2棵,姜適量,鹽適量,花生油適量,五香粉少許,麪粉400克。
2、麪粉加水,攪成絮狀。
3、揉成光滑麪糰,蓋好蓋子,放置一旁。
4、羊肉解凍。羊肉提前兩個多小時用料酒、花椒、桂皮、茴香、薑片、洋葱碎醃漬過,主要是想掩蓋羊肉的那股羶腥味。
5、因為羊肉上有筋膜,所以先把它切成小塊,然後再剁成肉末。這樣,筋膜容易被剁爛。邊剁邊加入葱姜水。
6、胡蘿蔔擦成絲,入油鍋小炒一下,這樣可以更好的發揮胡蘿蔔的營養功效。不用太大火,因為還要煮啊。
7、剁好的羊肉跟胡蘿蔔一起攪拌均勻。
8、加鹽,五香粉,花生油調味。根據個人口味。
9、取麪糰,搓成長條,下成劑子,擀皮。
10、取一張皮,置於手心。
11、挑適量餡置於皮中央。
12、中間先捏合,然後捏合兩邊。
13、剩下的這一步是最關鍵的,決定你的餃子長什麼樣啦——把捏合好的餃子雛形置於兩隻手的虎口位置,兩手同時向中間靠攏,拇指用力下壓。
14、鍋內加水,水開後下入餃子。
15、餃子全都浮起來,並且肚皮鼓鼓的,就可以了。