方法1：傳統南方桃子餡餅
1、把烤箱預熱至180°C。同時把一個長33cm寬23cm的烤盤刷上1/2杯（125 mL）融化的黃油。你可以先用微波爐以每次10秒的間隔把黃油加熱融化成液體。每次加熱的間隙把黃油攪拌一下，讓裏面的未融化的黃油塊有足夠的時間自己融化。
你還可以把黃油切成小塊然後鋪在烤盤裏面。在烤箱預熱時，把它放進去。烤箱裏的熱量會使黃油直接融化在烤盤裏。
2、製作桃子餡。把切好的桃子倒入一個微波爐適用的碗中，再把2湯勺（30 mL）檸檬汁和1杯（250 mL）糖倒在桃子上。攪拌均勻。注意，如果不是新鮮桃子的季節或想做得快點，可以用910 mL浸泡在糖汁中切成片的罐頭桃子來代替新鮮桃子和糖。
3、加熱餡料。把桃子餡用微波爐高火加熱1分鐘直至糖融化。
4、製作麪糊。在一箇中大的混合碗中把1杯（250 mL）自發粉、1杯（250 mL）糖、和1/2茶匙（2.5 mL）肉桂粉混合均勻。再倒入1杯（250 mL）牛奶，攪拌使混合物充分潤濕並混合均勻。如果沒有自發粉，就用1杯（250 mL）通用麪粉、1湯勺（15 mL）烘焙粉和少許鹽代替。
注意如果願意，豆蔻粉可以用來代替或和肉桂粉一起使用。
5、把麪糊倒在準備好的烤盤中。把餡餅麪糊倒在烤盤中融化了的熱黃油上面，儘量鋪得均勻。
6、把桃子餡倒在麪糊上。在麪糊上均勻地鋪上一層桃子餡料。不要把桃子攪進麪糊裏去了。
如果願意，可以在桃子餡上額外再灑1湯勺（15 mL）糖來增加甜度。
7、烤制55分鐘。當烤制好時，餡餅會起泡並變得金黃。在烤制過程中不要在餡餅上蓋蓋子或攪拌烤盤裏的東西。
8、趁熱上桌食用。把烤好的餡餅從烤箱裏取出趁新鮮和熱的時候上桌食用。
方法2：快捷桃子餡餅
1、把烤箱預熱至180°C。把一個長33cm寬23cm的烤盤噴上廚用噴霧劑。也可以在烤盤裏面抹黃油或酥油。
不要用鋁箔或羊皮紙把烤盤蓋起來。
2、把全麥餅乾屑、美國山核桃、紅糖和黃油混合起來。把這四種食材用勺子徹底混合均勻。
3、把這些碎屑混合物放在烤盤底部壓實。把碎屑混合物緊緊地裝入烤盤中，把整個底部均勻地鋪上一層。
4、把桃子放入烤盤中。在烤盤中的碎屑混合物上均勻地擺放上一層控幹水分的桃子。注意桃子一定要控幹水分，要正確做出這種桃子餡餅這一步非常重要。
5、加入肉桂粉和糖。在桃子上均勻地灑上肉桂粉和糖。如果你有預先混好的肉桂粉和糖，用兩茶匙（10 mL）混合物代替。
6、把烘焙粉、糖和牛奶倒在桃子上。在一箇中大的碗裏把這三種食材混合好。把混合好的食材倒在桃子上。然後你又得把這個混合物儘量均勻地鋪開。
不要把桃子混進牛奶混合物中。
7、烤制45到50分鐘。烤好的餡餅表面金黃。在烤制時不要蓋蓋子。
不要攪拌。
8、趁熱上桌食用。從烤箱裏取出桃子餡餅後讓其稍微冷卻幾分鐘，但為了最好的口感還是要趁熱上桌食用。
素材
製作8到10人份
傳統南方桃子餡餅
4杯（1800g）桃子，去皮並切片2杯（900g）糖，分開
1/2杯（125 mL）黃油
2湯勺（30 mL）檸檬汁
1/2茶匙（2.5 mL）肉桂粉
1杯（250 mL）牛奶
1杯（250 mL）自發粉
快捷桃子餡餅
1杯（250 mL）全麥餅乾屑1杯（250 mL）剁細的美國山核桃
1/2杯（125 mL）淺色紅糖
1/2杯（125 mL）黃油，融化了的
910 mL切好，控幹水的罐頭桃子
1茶匙（5 mL）肉桂粉
1茶匙（5 mL）糖
1杯（125 mL）烘焙粉
1杯（125 mL）白砂糖
1杯（125 mL）牛奶
用火爐製作的桃子餡餅
910 mL切片的罐頭桃子2茶匙（10 mL）肉桂粉
1/4杯（60 mL）白糖
280 mL蛋糕粉
4茶匙（20 mL）人造奶油
