1、將土豆洗淨，削皮，將土豆切絲，將土豆絲用涼水浸泡一會兒，目的是將過多的澱粉泡出去。
2、將葱、姜、蒜切好，將鍋放到爐灶上，開火。當鍋的温度達到200度時候，也就是鍋開始有點冒煙的時候，關火。將適量的油加入到鍋內。同時將葱薑蒜加入其中，開始翻炒。然後再次開火，並將火開至最小。這樣做的好處是能夠保證配料的香氣，同時還不至於配料因油温過熱而糊，且不容易產生飛濺。將已經翻炒好的配料和熟油到處至碗內，備用。
3、將鍋刷淨，放入清水，煮沸。將已經浸泡一段時間的土豆絲倒入沸水中。至水開後，撈出抄過的土豆絲至冷水盆中。冷水沖洗3-5遍。撈出控水至盤內。並將事先準備好的輔料及熟油倒入，並加入適量的鹽和糖，攪拌，出盤。如果喜歡吃辣的朋友，還可以放一點辣椒。
