1、食材：雞蛋1個、活蝦適量、香葱1根、生薑2片、食鹽1/2茶勺、料酒1/2湯勺、生抽適量。
2、蝦洗淨，去頭去殼去蝦線後切成小丁，加入葱白段和薑片，調入1/2湯勺的料酒，抓勻醃製片刻。
3、雞蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水，並調入1/2茶勺的食鹽，攪拌均勻。
4、用漏勺過濾至用來蒸制的碗中。
5、盛蛋液的碗蓋上保鮮膜，用牙籤插幾個小洞，放在蒸架上，冷水下鍋。
6、蓋上蓋子蒸5分鐘左右至蛋液表面凝固。
7、打開保鮮膜，較均勻的放入蝦仁丁，然後再蓋上保鮮膜。
8、繼續蒸至熟透，上桌前淋上一些生抽，撒上適量葱花即可。
