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1、豇豆 150克 ,蝦皮 50克 ,雞蛋 2個 。
2、豇豆收拾清洗乾淨,控幹水分,切成碎末。
3、蝦皮用水沖洗一下,控幹水分,備用。
4、雞蛋打入碗中,攪拌成雞蛋液。
5、切好葱,姜,備用。
6、鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,爆鍋,放入蝦皮小火翻炒,炒出香味。
7、放入豇豆翻炒,放入鹽(不是脱鹽的蝦皮要慎重放鹽)。
8、炒至豇豆變軟,放入味精,然後把雞蛋液澆到豇豆上。雞蛋液凝固以後,把雞蛋滑散與豇豆融合一起即可,關火出勺。
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