做豬肉丸的時候加入澱粉和雞蛋液,順一個方向不停攪打,肉餡上勁了,做成的肉丸就有彈性。
豬肉丸製作方法:
準備材料: 豬瘦肉500g,料酒,葱,姜,雞蛋50g,澱粉10g , 胡椒粉 ,鹽。
1、葱姜打成汁,肉打成肉糜,葱薑汁取一半,加入雞蛋液、澱粉、料酒加入肉糜中攪打。
2、攪打肉餡微上勁時加入剩下的葱薑汁、鹽、胡椒粉、味精繼續順一個方向攪拌。
3、攪打到肉餡變得非常粘稠,攪動時筷子很吃力,提起筷子有股吸力,肉餡跟着提起的筷子一起跑。
4、鍋中放水燒開,轉小火。
5、肉糜用左手虎口擠出丸子狀,右手拿勺子接取丸子,放入燒的水中。
6、待全部擠成丸子後開中火燒開,燒至丸子全部浮起,關火。
7、撈出丸子瀝乾水,丸子就做好了。
做肉丸子的時候加入澱粉和雞蛋液,這樣做出的丸子會更有彈性,小夥伴們趕快嘗試着做一下,説不定可以得到Q彈的肉丸子哦。