材料
冬瓜：300克;羊肉：200克; 雞蛋清: 1個; 植物油：10毫升;花椒：20粒;食鹽：適量;姜：5克;葱：5克;八角：適量;香油：10毫升;澱粉：40克;白糖：2克;白胡椒：2克;黃酒：10毫升;水：適量;
冬瓜羊肉汆丸子的做法
羊肉剁成餡，冬瓜挖成球備用
花椒焙成金擀成粉面，葱姜切末，將雞蛋清、白胡椒、糖、鹽、黃酒、葱姜和香油放入羊肉中順一個方向攪打上勁兒後摔打幾次備用
熱鍋涼油，煸香葱姜大料
放入冬瓜煸炒2分鐘
鍋中倒入適量開水
澱粉放入淺盤中，將擠好的丸子放入澱粉中裹一層幹澱粉
另起一鍋，水燒到六七十度，放入丸子。水開後小火燒到丸子浮起撈出備用
冬瓜燉軟後，放入煮熟的丸子，繼續燒1分鐘，放入鹽，雞汁調味後即可關火
