1、原料：牛裏脊、洋葱、胡蘿蔔、青椒、生薑、蒜頭、油、醬油、料酒、胡椒粉、雞蛋、番薯澱粉、鹽、味精。
2、準備一塊牛裏脊，分成三份，切成薄片。
3、將切好的牛肉片放水裏洗淨撈出瀝乾水份。
4、現在進行醃製，放入醬油、料酒、胡椒粉攪拌均勻放一旁備用。
5、十分鐘後打入一個雞蛋，攪拌均勻幾乎讓每一塊牛肉都均勻的裹上一層雞蛋液，再放入少許的番薯粉一樣的調均勻再滴入油。
6、在提前燒好的開水裏滴入一些油，然後依次下入肉片。
7、待水燒開後，立刻撈出瀝乾水分放一旁備用。
8、將洋葱、胡蘿蔔、青椒都切絲備用。
9、起鍋燒油下入切好的洋葱、胡蘿蔔、青椒、生薑、蒜頭炒香，放入醬油、料酒進行調味後將肉片倒入鍋中翻炒後放入鹽，味精炒均勻就可出鍋啦。
