1、炒肉一般7-8成左右的油温就可以了，過低的油温會讓油浸入肉裏面。
2、炒菜是先炒肉，瘦肉也一樣，現將肉炒至7-8成熟（有澱粉裹得肉變白就可以），炒完之後盛出。然後放入配菜炒，加入肉，最後加入調料炒熟盛出。
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炒肉片幾成油温好
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