1、將紅椒、青椒切成菱形片，洋葱切成片，葱切成馬蹄片，生薑和大蒜切成片，幹辣椒切成段；
2、將豬肉洗淨後切成薄片放入盆中，加入一勺食鹽、一勺雞粉、料酒、蛋清抓拌均勻，加入澱粉，淋入3克老抽再次抓勻，醃製10分鐘；
3、起鍋燒油，油温四成熱時把肉片放入鍋中，滑油1分鐘左右倒出控油備用，鍋內留底油， 放入葱、姜、蒜和幹辣椒炒香；
4、加入5克豆瓣醬、3克辣椒醬炒出紅油，倒入青紅椒、洋葱和肉片，青紅椒炒至斷生時從鍋邊淋入少許清水；
5、加入2克食鹽、1克胡椒粉、2克雞粉、白糖大火翻炒，勾入少許水澱粉，翻勻後即可出鍋裝盤。
