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酥雞腿的做法

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酥雞腿的做法

1、將油雞腿除盡茸毛,洗淨後,用潔布吸乾水分,放入瓷盆內,用鹽、糖、糖色、醬油、芝麻油擦抹雞腿,然後,放入黃酒、八角、小茴香、桂皮、大葱段、生薑片。入鍋,隔水蒸爛後,取出,潷去汁水,瀝乾,待用。

2、炸鍋燒熱,放入豆油,燒至油冒清煙時,放入雞腿,用旺火炸至雞腿呈金紅色時,倒入漏勺,瀝去油,逐只炸透,撒上味精後,裝盆,花椒鹽、辣椒醬小碟單跟。

3、食用時,附上甲皮餅,即可。

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