主料 小黃魚3條 鹽2克 生抽適量 葱姜適量 空氣炸鍋做油炸小黃魚的做法步驟 1. 小黃魚洗淨放入鹽、生抽、料酒、葱姜醃製15分鐘 2. 準備麪粉，雞蛋液和油 3. 醃製好的小黃魚拿出來裹一層雞蛋液再裹入麪粉。 4. 在用刷子兩面刷油後放入空氣炸鍋180
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
小黃花魚：10條; 麪粉: 3湯匙;泡打粉: 1茶匙; 澱粉：1湯匙;食鹽：1茶匙;椒鹽：適量;料酒：1茶匙;胡椒粉：少許;
1.小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。2.取大碗一隻，將小黃魚用料酒、葱段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。3.用雞蛋與麪粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。4.將醃好的小黃魚除去花椒、葱、姜後掛糊備用。5.鍋中多放油，燒熱，下魚炸制，炸熟撈
幹炸小黃魚的做法
食材用料 無頭小黃魚2斤 澱粉2手勺 白麪1手勺 鹽少許 料酒少許 酵母1克 小蘇打1克 炸小黃魚的做法 炸小黃魚的做法圖解11.黃魚洗淨後，鹽，薑片，料酒醃製2小時後控幹 炸小黃魚的做法圖解22.澱粉，面，酵母，小蘇打放入盆中加入調勻，將魚沾糊。
把小黃花魚收拾乾淨，去頭和內臟，然後白胡椒粉，料酒和鹽醃20分鐘
幹炸小黃魚 材料 小黃魚一斤，料酒2勺，葱2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，澱粉半兩，麪粉1兩，食用油適量 做法 1.小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。 2.取大碗一隻，將小黃魚用料酒、葱段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。 3.用雞蛋與麪粉、
將泡打粉、澱粉和麪粉混合後用水攪拌勻
油炸小黃魚的做法步驟 油炸小黃魚的做法步驟：1 1小黃魚去內臟去鰓，清洗乾淨 油炸小黃魚的做法步驟：2 2雞蛋、麪粉、鹽、黑胡椒粉、適量清水入盆中 油炸小黃魚的做法步驟：3 3攪拌成麪糊，舀起一勺，能緩慢流下來 油炸小黃魚的做法步驟：4 4將
將醃製好的的小黃魚雙面裹上面糊
將小黃魚清洗乾淨 去頭 用蛋清 鹽 胡椒粉 料酒 葱薑片醃半個小時 鍋熱後倒油 油六分熱的時候魚裹幹澱粉下鍋炸 炸至金黃 出鍋 冷卻一下之後，再炸第二次，這樣就脆了
大火加熱至8成熱調小火，放入小黃魚，文火炸成金，稍稍放涼後蘸椒鹽食用
幹炸小黃魚是許多人都喜歡的一道菜，但是煎炸的功夫很多人都掌握不好，因此想要一飽口福只能下館子了。當然還有些精通廚藝的朋友們會遇到在外面吃到了酥脆裏嫩的小黃魚，自己回家炸出的卻又板又硬，今天就帶大家瞭解一下炸黃魚的正確打開方式，
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幹炸黃花魚用不用開肚
幹炸黃花魚，比較小的黃花魚可以不用開肚，大的黃花魚要開肚。
幹炸黃花魚的做法：
主料：小黃花魚200克、麪粉100克、雞蛋1個。
輔料：油200毫升、鹽5克、五香粉4克、十三香4克、辣椒粉5克、孜然粉5克、雞精3克。
1、小黃花魚洗淨控水，加入鹽、十三香、五香粉、雞精充分拌勻醃製10分鐘。
2、將雞蛋打入裝入麪粉的大碗中，加入適量水，充分攪拌使其攪拌成濃稠的麪粉雞蛋液。
3、將黃花魚放入麪粉雞蛋液中，使黃花魚四周都沾滿面粉雞蛋液。
4、鍋中放入適量油，將油燒至七成熱，將黃花魚放入油鍋中。
5、轉小火慢慢油炸黃花魚， 炸至黃花魚兩面都金*即可撈出，撒入辣椒粉和孜然粉即可食用。
怎麼做油炸香酥冷凍小黃魚
主料黃花魚10條五香粉3g中筋麪粉35g玉米澱粉35g輔料油適量鹽適量料酒適量葱絲適量薑絲適量
步驟
油炸香酥小黃魚的做法步驟11.小黃魚解凍後去頭和內臟及魚鱗，洗乾淨後攥幹水分
油炸香酥小黃魚的做法步驟22.葱絲薑絲備好
油炸香酥小黃魚的做法步驟33.用一小勺鹽抹在魚身上，放入料酒、葱絲、薑絲拌均勻，醃漬15分鐘
油炸香酥小黃魚的做法步驟44.將醃漬好的魚放在廚房紙上，擦乾水分
油炸香酥小黃魚的做法步驟55.準備炸魚用的槳一勺麪粉+一勺玉米澱粉+五香粉+泡打粉+水攪拌成稀糊
油炸香酥小黃魚的做法步驟66.奶鍋倒入玉米油燒6成熱將魚沾上面糊放入油鍋裏
油炸香酥小黃魚的做法步驟77.放入油鍋裏的魚炸至一面金黃後翻面
油炸香酥小黃魚的做法步驟88.魚炸至金黃飄在上面
油炸香酥小黃魚的做法步驟99.用漏勺撈出
油炸香酥小黃魚的做法步驟1010.全部炸完後復炸一下後撈出控油
好吃的油炸小黃魚怎麼做好吃又簡單，做法
主料
麪粉100
黃魚500
輔料
鹽適量
蒸魚豉油適量
料酒適量
油適量
步驟一
1.黃魚清洗乾淨
步驟二
2.加入適量的蒸魚豉油、鹽,料酒，薑片
步驟三
3.調拌均勻醃製半小時
步驟四
4. 醃好後，將多餘的料汁倒掉，加入一大勺麪粉
步驟五
5. 逐個將小黃魚包裹上乾麪粉
步驟六
6. 油熱放入小黃魚，小火慢炸
步驟七
7.讓裏面熟透，兩面都炸至稍黃
步驟八
8.炸好第一遍的小黃魚
步驟九
9.油加熱，放入炸好的黃魚，繼續小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可
烹飪技巧
1，黃魚，要儘量買小一些的黃魚，小的油炸才好吃2，小黃魚炸兩遍，外酥裏嫩
幹炸黃花魚為什麼不酥
可能是魚身上的水分沒有控幹，也可能是炸的時間不夠長。介紹幹炸小黃花魚的做法，以供參考，找出問題所在。
食材：小黃花魚8條 、 麪粉1湯匙 、玉米澱粉8湯匙 、泡打粉0.5克 、清水60-70克 、 五香粉1克 、 鹽1茶匙 、料酒湯1匙 、 姜3片、 葱1棵
做法：
1、黃花魚去內臟去頭，沖洗乾淨，葱切片，姜切絲。
2、用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上薑絲和葱醃製半小時以上。
3、調糊：碗裏放一湯匙麪粉，一湯匙玉米澱粉、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌，至無麪粉顆粒。
4、把醃製好的小黃魚，去掉姜和葱，用廚房紙巾拭乾表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊。
5、小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了麪糊的小黃魚放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出。
6、開大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復炸20秒左右至魚金*馬上撈出，放有廚房紙的盤中。
油炸小黃魚家常做法，正宗油炸小黃魚怎麼做
清洗：
油炸小黃魚步驟1
用剪刀在緊貼魚頭的部位剪開
清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮
油熱放入小黃魚，小火慢炸
步驟2
捏住魚頭一拽就將魚頭加內臟一起拽了下來
再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調拌均勻醃製半小時以上
讓裏面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出
步驟3
再用剪子把魚腹部位衝開，去掉殘留的內臟及魚腹裏的黑膜
醃好後，將多餘的料汁倒掉，加入一大勺麪粉
炸好第一遍的小黃魚
步驟4
在流水下衝洗乾淨即可
醃製：
逐個將小黃魚包裹上乾麪粉待用
油炸：
鍋洗乾淨，加入少許油，小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可
油炸小黃魚成品圖
烹飪技巧
炸第二遍時要換新油：
因為炸第一遍時會有面粉粒掉落在油裏，若在接着炸第二遍，小黃魚的外皮就有焦糊味了
菜品特色
油炸小黃魚，也叫面拖小黃魚酥脆，非常好吃，骨頭也連着一起吃了，補鈣！
黃魚，要儘量買小一些的黃魚，小的油炸才好吃。有的餐館裏的油炸小黃魚顏色都做的非常的淺，好看！雖然也是外酥裏嫩，但是骨頭就扎嘴硌牙的不能吃。我的做法是把小黃魚炸兩遍，皮焦酥，肉骨香連着骨頭一起吃了，沒有一點硌牙的感覺
