做法： 1、蘑菇洗淨撕小塊，控幹水份。加少許花椒麪，鹽，醃十分鐘。 2、蛋清打散，加澱粉，麪粉，鹽，和成糊。 3、鍋中加油，燒到六七成熱，把蘑菇沾上糊，一個一個下入炸成金即可。 4、出鍋。 小貼士： 油温不要太低，否則炸得不脆，麪糊
平菇味道鮮美，營養豐富，富含的多糖對癌細胞有很強的抑制作用。價格相對於其他菌類還便宜好多呢。
材料/工具
原料：鮮蘑。輔料：花椒、葱段、澱粉、麪粉、十三香（胡椒粉）、椒鹽、油。 根據口味可添加孜然
材料：鮮菇、澱粉、水、油、鹽、胡椒、辣椒粉、孜然粉。 做法：把蘑菇焯水，瀝乾。用鹽、胡椒之類的調料（依個人口味）醃製一下。再把澱粉、水和成糊狀,把蘑菇蘸勻調好的糊。把油燒熱，將蘸有澱粉的蘑菇下鍋，炸到發黃撈出。撈出後，放些辣椒粉
方法
1、鮮蘑撕成條，要大小差不多。然後鍋中加水，放入大料、花椒、葱段燒開，放入撕成條的鮮蘑，煮1—2分鐘。其實蘑菇煮一會就熟了，但是我總是怕吃生的，所以多煮了一會，順便再入入味。
食材 主料 蘑菇 200克 輔料 油 適量 鹽 適量 麪粉 適量 澱粉 適量 雞蛋 1個 椒鹽 適量 步驟 1.麪粉、澱粉、雞蛋一個 2.加少許水、少許鹽調成稠一些的糊 3.蘑菇洗淨焯一下水，過涼後擠幹水分，泡在麪粉糊裏十分鐘 4.鍋裏熱油 5.把蘑菇放入，用筷
2、撈出鮮蘑放入冷水中，冷卻一下撈出控乾淨水。誰最好擠幹，這樣一會加麪糊後，不會掛不上漿。
炸蘑菇 原料： 鮮的白蘑菇，鹽，檸檬汁，麪粉，雞蛋液，麪包渣 做法： 1、把蘑菇先用開水燙一下，然後用鹽，檸檬汁（最好放一點香草：thyme,basil)醃一下 2、接下來沾一層面粉（要沾均勻），再沾一層雞蛋液，最後再沾一層面包渣 3、炸成金就
3、澱粉和麪粉比例2：1，加雞蛋、適量水、鹽、十三香（用一點胡椒粉也行）混合成糊狀，糊不要太稀剛好裹住鮮蘑不流下來就可以了。千萬要考慮到原來蘑菇上的水分啊。
炸蘑菇 原料： 鮮的白蘑菇，鹽，檸檬汁，麪粉，雞蛋液，麪包渣 做法： 1、把蘑菇先用開水燙一下，然後用鹽，檸檬汁（最好放一點香草：thyme,basil)醃一下 2、接下來沾一層面粉（要沾均勻），再沾一層雞蛋液，最後再沾一層面包渣 3、炸成金就
4、鍋中放油加到6成熱左右，油熱後把鮮蘑放入鍋中炸至淺撈出。
因為在鮮蘑外面裹了一層用雞蛋、鹽、胡椒粉、孜然粉、椒鹽粉、麪粉調和的麪糊，炸出來就脆了，下面介紹做法： 準備材料：平菇、雞蛋、鹽、胡椒粉、孜然粉、椒鹽粉、麪粉 1、平菇洗淨，用手撕成一條一條的蘑菇條。（不要撕的太細） 2、鍋中燒開水
5、繼續加熱鍋中的油，大概7-8成熱時把已經炸過一遍的所有的鮮蘑全部倒入油中再次炸一遍（這樣炸好的鮮蘑才能更脆）。
紅燒茄子 材料 茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，澱粉，油，香葱，姜，蒜，鹽 做法1.茄子洗淨，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。 2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。 3.澱粉少許加入清水調汁。 4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，
6、炸到金，用漏勺輕觸感覺硬硬的就可以了。
用料 鮮蘑 500g 雞蛋 1個 澱粉 2大勺 麪粉 4大勺 鹽 1小勺 炸蘑菇的做法 鮮蘑摘成小朵，洗淨，鍋內燒水，水開了之後下鮮蘑，焯1分鐘撈出來過涼水，用力擠出鮮蘑裏的水分，放在盤子裏備用。 雞蛋，水澱粉，麪粉，鹽加水調成糊，要稍微稠一點，不
可以。 主料：鮮蘑200g 輔料：油適量、鹽適量、雞蛋1個、五香粉適量、葱花適量、香菜適量 1、準備好鮮蘑，洗淨，撕成小瓣。 2、準備一個雞蛋，把葱花切好。 3、在鮮蘑中放入一個雞蛋，葱花，五香粉，澱粉和少量麪粉 4、攪拌均勻，不要太乾。 5、
注意：
裝盤的時候最好在下面鋪上吸油紙，沒有吸油紙餐巾紙也可，這樣的話防止一段時間後油把下面蘑菇泡軟。
材料：平菇，雞蛋，玉米澱粉，鹽，孜然粉適量，製作過程：雞蛋液攪勻，然後添加澱粉及少量鹽，再次攪打均勻，平菇去掉根部，清洗之後入開水中輕微焯一下，撈出過涼，擠幹水分，大塊的蘑菇手撕成小條，蘑菇入麪糊中攪拌均勻，鍋內放油燒熱分次下
可以。 主料：鮮蘑200g 輔料：油適量、鹽適量、雞蛋1個、五香粉適量、葱花適量、香菜適量 1、準備好鮮蘑，洗淨，撕成小瓣。 2、準備一個雞蛋，把葱花切好。 3、在鮮蘑中放入一個雞蛋，葱花，五香粉，澱粉和少量麪粉 4、攪拌均勻，不要太乾。 5、
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幹炸蘑菇怎麼做
炸蘑菇
原料：
鮮的白蘑菇，鹽，檸檬汁，面復粉，雞蛋液，麪包渣
做法：
1、把蘑菇先用開水燙一下，然後用鹽，檸檬汁（最制好放一點香草：thyme,basil)醃一下
2、接下來沾一層zhidao麪粉（要沾均勻），再沾一層雞蛋液，最後再沾一層面包渣
3、炸成金*就可以吃了
為什麼飯店裏的“幹炸鮮蘑”那麼好吃，只多了這一步，鮮香酥脆？
因為在鮮蘑外面裹了一層來用雞蛋、鹽、胡椒粉、孜然粉、椒鹽粉、麪粉調和的麪糊，炸出來就脆了，下面介紹做法：
準備材料：平菇、雞蛋、鹽、胡椒粉、孜然粉、椒鹽粉、麪粉
1、平源菇洗淨，用手撕成一條一條的蘑菇條。（不百要撕的太細）2、鍋中燒開水，放入撕好的蘑菇條，焯水3分鐘左右，祛除蘑菇的土腥味。撈出瀝乾水分
3、雞蛋磕入碗中，打成蛋液。
4、加入麪粉與澱粉度按1:1的比例，然後加入五香粉，鹽（少許），加入適量清水，攪成糊。
5、倒入瀝乾水分的蘑菇條，攪拌使其掛糊均勻。油燒至7成熱（插入筷子會冒泡）知，放入掛好糊的鮮蘑。
6、鮮蘑要一條一條下入鍋中，避免粘連，轉道中火，炸至金黃，撈出。
7、蘑菇炸好裝盤。
紅燒茄子、幹炸蘑菇的做法？
紅燒茄子
材料
茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，澱粉，油，香葱，姜，蒜，鹽
做法1.茄子洗淨，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。
2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。
3.澱粉少許加入清水調汁。
4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，爆香zhidao葱姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。
5.茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。
6.倒入澱粉水勾薄芡，拌均勻。
7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。
幹炸蘑菇
材料
平菇1盤，麪粉，澱粉
做法1.平菇一盤，洗淨，去掉根蒂
2.用沸水焯兩分鐘。
3.撈出控水
4.把蘑菇的水分擠出去內，然後撕成小條
5.把澱粉和麪粉以二比一的比例調好，加鹽，五香粉，水，攪勻。糊不要太稀，否則掛不到蘑菇上。澱粉最好選用土豆粉，炸出來比較脆蓬鬆.
6.鍋內加油，燒熱後把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃，然後撈出，繼續再把油燒熱，把炸好的蘑菇在投進去炸一下，二次炸會讓容蘑菇更加酥脆。
幹炸鮮蘑的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料百
鮮蘑 500g
雞蛋 1個
澱粉 2大勺
麪粉 4大勺
鹽 1小勺
炸蘑菇的做法
鮮蘑摘成小朵，洗淨，鍋內燒水，水開了之後下鮮蘑，焯1分鐘撈出來過涼水，用力擠出鮮蘑裏的水分，放在度盤子裏備用。
雞蛋，水澱粉，麪粉，鹽加水調成知糊，要稍微稠一點，不要太稀，不好掛糊的。
把攥幹了水分的鮮蘑倒進糊裏，攪拌至每一朵鮮蘑上均勻地道沾上面糊。
鍋內倒油，多一點，燒熱油鍋逐一下蘑菇，炸到外殼變硬顏色稍微變了一點就撈出來，所有蘑菇分批過油，不要一鍋炸。
第一次全部炸完之後，燒熱油鍋，回油温要高一些了，準備第二次復炸，復炸是為了*出裏面多答餘的油，也可以鞏固外殼。炸好控油撈出來。小碟子裏倒上椒鹽，開吃！
幹炸蘑菇的做法
材料
蘑菇200克，雞蛋2個，麪粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實耗約50克），生薑片3片，精鹽3g，黃酒5ml，麻油適量。
製作流程來
（1）蘑菇洗淨後放入沸水略焯後撈出，瀝乾水分。
（2）炒鍋上火，自放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
（3）取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入麪粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。
（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金*撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成zd。
