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1、將雞心剖開,洗淨,過沸水焯一下,逼出血水。
2、另外燒開半鍋水,加料酒,醬油,花椒,八角,桂皮,鹽,姜,調好味後放入炒好的雞心小火滷製20分鐘。
3、將滷好的雞心揀出來,晾涼後穿上牙籤。
4、炒鍋放入足量的油,將雞心煸炒去表面水分後,加孜然,鹽,糖,辣椒麪,雞精調味後盛盤。
5、炒鍋放一點點油,將核桃仁炒香後放在雞心上即可。
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