1、將茄子去把、去皮，切成1.5釐米厚的圓片，清水洗淨。
2、將茄子片上蒸屜蒸爛(旺火約20分鐘)；控去水分，碼放湯盤內。
3、大蒜去皮搗成蒜泥，麻醬加水攪成粥狀，加入細鹽，澆至茄子片上，放蒜泥，拌均勻即可食用。
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茄泥家常做法
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