蝦黃做法

1、主料：龍蝦黃50g ，輔料：內脂豆腐1盒，調料：鹽7g，味精4g，白胡椒粉2g，幹生粉10g，香菜末10g，雞蛋1只(用蛋清)，色拉油10g，葱花10g，姜米5g，高湯250g，麻油5g。

2、將豆腐切成小粒，焯水待用。 　　

3、鍋置旺火，清油滑鍋，投入葱、姜、蝦黃煸香，舀入高湯燒開調味、勾芡，漂入蛋清灑上香菜末，攪勻即成。