温中、開胃、消食
材料/工具
食材用料：牛裏脊[圖]牛裏脊300克 洋葱[圖]洋葱30克 相剋食物 青椒[圖]青椒30克 相剋食物 鮮香菇[圖]鮮香菇30克 紅椒[圖]紅椒30克 金針菇[圖]金針菇30克 相剋食物 黑胡椒碎[圖]黑胡椒碎5克 鹽5克 白胡椒粉[圖]白胡椒粉2克 紅葡萄酒[圖]紅葡萄酒15克 橄欖油或色拉油[圖]橄欖油或色拉油10克 生菜葉[圖]生菜葉少許 菠菜葉[圖]菠菜葉少許 紅辣椒圈[圖]紅辣椒圈少許
方法
、把需要的蔬菜洗淨,除了金針菇,其他都切成絲2、把牛肉分成小片,一片大概厚0.5釐米,然後拍成7*8釐米的薄片.肉片厚...
把需要的蔬菜洗淨,除了金針菇,其他都切成絲把牛肉分成小片,一片大概厚0.5釐米,然後拍成7*8釐米的薄片.肉片厚了不易成形不易熟,用現成的肥牛片會方便好多~
鍋中放入油,先放入洋葱絲炒香,洋葱變軟後放入香菇,青紅椒,金針菇繼續翻炒,再加入調料,略煮一下後撈出蔬菜,湯汁留用把炒好的蔬菜鋪放在拍打好的牛肉片上,捲成牛肉卷,可以用濕澱粉封口把牛肉卷放入煎鍋,煎至上色,邊煎邊撒些黑胡椒碎,然後裝盤,最後把炒蔬菜的湯汁和煎牛肉的湯汁混合,煮開後澆到牛肉捲上
