主料牛肉400g紅酒300ml蘑菇5個胡蘿蔔1根土豆1個 輔料大蒜四瓣鹽適量香葉2片幹羅勒葉少許番茄沙司2大勺橄欖油適量 步驟 紅酒燉牛肉的做法步驟11.牛肉用廚房用紙吸乾血水 紅酒燉牛肉的做法步驟22.切成1cm見方的塊 紅酒燉牛肉的做法步驟33.蘑菇洗淨
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
牛腱子： 800克; 紅酒: 1 升;丁香: 3粒;胡蘿蔔: 2只;迷迭香: 1支;百里香: 1支;鹹肉: 100克; 蒜：2瓣;香葉：2片;肉桂粉：適量;橄欖油：適量;
紅酒牛肉乾的做法 食材明細 牛肉750克 幹辣椒適量 青花椒適量 生薑片適量 香葉適量 醬油適量 雞精適量 辣椒麪適量 孜然粉適量 白芝麻適量 紅花椒適量 茴香適量 孜然粒適量 桂皮適量 八角適量 草果適量 紅酒適量 鹽適量 冰糖適量 蜂蜜適量 微辣口
紅酒燉牛肉的做法
1.牛肉切成小塊，用清水浸泡2個小時，泡出血水， 2.鍋中加水，牛肉塊冷水下鍋， 3.待鍋燒開後，撇去血沫， 4.然後將牛肉塊撈出， 5.準備佐料：葱段、薑片，大料和桂皮， 6.鍋中倒油，中火加熱，下冰糖，熬至融化， 7.下牛肉塊翻炒， 8.加入紅燒
牛肉洗乾淨，擦乾水分，切成大塊。通常燉肉的呈現形式不夠完美，我常用的方法把牛肉捆成一卷，紅酒中的單寧可以溶解牛肉纖維，所以不必擔心肉燉不爛。然後找個大的容器，裝入牛肉，加入一個切碎的洋葱，兩頭蒜（拍破），半個橙皮屑，香草束，胡椒粉，醃製12小時
1、紅酒燉牛肉的做法 主料 牛腱子 800克 輔料 紅酒1 升、丁香3粒、胡蘿蔔2只、迷迭香1支、百里香1支、鹹肉100克 調料 蒜2瓣、香葉2片、肉桂粉適量、橄欖油適量 紅酒燉牛肉的做法 1.牛肉洗乾淨，擦乾水分，切成大塊。通常燉肉的呈現形式不夠完美
肥醃肉汆水，洗淨，切成小丁。找個大鍋，加入少許橄欖油，放入剩下的另一半橙皮，炒香，加入肥醃肉丁，當醃肉的顏色開始變黃，把牛肉放到鍋裏煎，直到牛肉的表面呈現金
主料：牛裏脊400g ，中型番茄2個，幹黃豆50g ，啤酒2杯，紅酒半杯。 輔料：橄欖油適量 ，生抽適量，姜5片 ，幹辣椒幾個，冰糖少許， 黃酒適量，鹽適量。 做法步驟 1. 牛裏脊剝除筋膜，洗淨。 2. 切成1cm左右見方的粒。 3. 鍋中坐水，牛肉冷水下
把另一個洋葱切碎，另找一個鍋（一般法國人用烤箱作這道菜，所以這裏的鍋必須是能入烤箱的鍋。如果喜歡明火燉，也沒有問題，鍋可以小一些，因為最後添加的紅酒儘量淹沒牛肉為佳）。加入少許橄欖油，把洋葱炒成金
在快熟的時候加入鹽，才能夠入味。 品名：燉牛肉 材料：牛肉 3磅（1360克）、培根 6盎司（170克）、橄欖油 1大勺（15ML）、胡蘿蔔 1根、洋葱 1個、鹽 1小勺（5ML）、胡椒粉 1/4小勺（1.25ML）、麪粉 2大勺（30ML）、紅酒 3杯（720ML）、牛肉湯 2
轉中火，加入煎過的牛肉和醃肉，把醃製牛肉的酒汁倒入鍋裏，加入汆過水的胡蘿蔔，最後加入肉桂粉和鹽，蓋上鍋蓋，烤箱上下火，160度（或者明火，酒汁燒開後，轉中火）燉三個小時
在快熟的時候加入鹽，才能夠入味。 品名：燉牛肉 材料：牛肉 3磅（1360克）、培根 6盎司（170克）、橄欖油 1大勺（15ML）、胡蘿蔔 1根、洋葱 1個、鹽 1小勺（5ML）、胡椒粉 1/4小勺（1.25ML）、麪粉 2大勺（30ML）、紅酒 3杯（720ML）、牛肉湯 2
在兩個半小時的時候，把牛肉撈出，湯汁過濾，湯渣丟棄，牛肉繼續放到鍋裏燉，一般烤箱成品湯汁較多，我喜歡取一些湯汁用小鍋熬至粘稠，最後澆在肉上
【紅酒煨牛肉】 材料：牛肉、青紅椒、土豆、洋葱、胡蘿蔔、紅椒粉、百里香、紅酒、黃油、鹽、黑胡椒、牛肉湯、法香、麪粉、大咧吧麪包 做法： 1、牛肉切成粒，青紅椒、土豆、洋葱、胡蘿蔔也切成大小相仿的粒。 2、鍋燒熱加黃油，先投入洋葱粒煸
這道菜最佳的搭配伴侶是米飯，意大利麪和白水煮蔬菜，在肉上撒切碎的平香和少許橙皮屑，跟鹽和胡椒瓶
材料： 1. 牛肋條 500g 2. 紅蘿蔔 兩根 3. 洋菇 一盒 4. 洋葱 兩顆 5. 蕃茄泥 一杯 6. 紅酒 隨意 7. 巴西里 少許 8. 高湯 兩杯 做法： 1. 先將牛肉用紅酒醃漬三十分鐘至一小時，讓紅酒可以入味。 2. 先將洋葱、蘿蔔、洋菇切丁後，與少許橄欖油一
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燉牛肉什麼時候加鹽
在快熟的時候加入鹽，才能夠入味。
品名：燉牛肉
材料：牛肉 3磅（1360克）、培根 6盎司（170克）、橄欖油 1大勺（15ML）、胡蘿蔔 1根、洋葱 1個、鹽 1小勺（5ML）、胡椒粉 1/4小勺（1.25ML）、麪粉 2大勺（30ML）、紅酒 3杯（720ML）、牛肉湯 2-3杯（480-720ML）、番茄醬 1大勺（15ML）、大蒜 2瓣、香葉 1片（碾碎）、百里香、口蘑 1磅（450克）、黃油 50克、橄欖油
做法：
1、準備原材料。牛肉切成5CM見方的塊，培根切成細條，胡蘿蔔切片，洋葱切絲紅酒
2、拿廚房紙巾，一塊一塊的把牛肉表面的水分吸乾。
3、1400克水放入鍋裏燒開，放培根煮10分鐘。煮好後撈出培根，瀝乾水分紅酒
4、將烤箱預熱上下火230℃紅酒
5、鍋裏倒入橄欖油，下培根用中火翻炒，不斷翻炒將培根裏的油炒出來。直到培根變成棕色。將培根撈出，油留在鍋裏紅酒
6、鍋繼續用中火加熱，把鍋裏的油加熱到快要冒煙的程度。把牛肉放入鍋裏煎一會兒，記得翻面。
7、煎好牛肉以後，油仍留在鍋裏。將胡蘿蔔和洋葱下到鍋裏，炒到變色紅酒燉
8、炒好的蔬菜、牛肉、培根都倒入一個能放入烤箱的帶蓋的鍋裏。撒上鹽和胡椒粉。再撒上面粉。翻動牛肉，使麪粉均勻的裹在牛肉上紅酒
9、烤鍋不加蓋，放入預熱好的烤箱裏。烤4分鐘後取出，將牛肉塊翻動一遍，重新放入烤箱，繼續烤4分鐘後取出。把烤箱的温度降低至165℃紅酒
10、準備好香料。香葉碾成碎末、百里香切成碎末。紅酒燉牛肉的做法 步驟
11、在烤鍋裏倒入紅酒，再視情況倒入2-3杯牛肉湯，使湯汁沒過全部的牛肉。在湯里加入番茄醬、大蒜、碎香葉、百里香等調味料。然後將烤鍋放在爐子上，大火燒至湯汁沸騰紅酒
12、烤鍋加蓋，放入已降温至165℃的烤箱，烤3-4個小時。烤好後，取出烤鍋，檢查牛肉，看看是否可以用叉子輕易的刺穿，如果是，就烤好了
13、在烤牛肉的過程中，我們來處理口蘑。口蘑需要用黃油煎成淺棕色。要求將口蘑煎好的同時不出水，為了達到這個要求，口蘑表面必須是乾的。將口蘑對半切開後再對半切開，1個口蘑切成4份
14、要煎口蘑的時候不出水，黃油要加熱到足夠的程度。鍋里加入橄欖油和黃油，觀察當黃油因為受熱而冒出的濃密泡沫開始消退的時候，就説明黃油加熱程度到位了
15、口蘑入鍋煎炒。每次不能太多，不能讓口蘑太過擁擠，儘量分多次紅酒
16、煎5分鐘左右，直到口蘑變成淺棕色，出鍋備用紅酒
17、烤好的牛肉過篩，使湯汁和牛肉分離。湯汁篩入鍋裏，牛肉重新倒回烤鍋紅酒
18、將煎好的口蘑均勻倒在牛肉上紅酒
19、篩出來的湯汁，撇去浮油，大火煮沸。熬煮至湯汁收濃。一般情況下將湯汁濃縮到350克左右。
20、熬好的湯汁倒回烤鍋，淋在口蘑和牛肉上。
紅酒煨牛肉湯怎麼製作？
【紅酒煨牛肉】
材料：牛肉、青紅椒、土豆、洋葱、胡蘿蔔、紅椒粉、百里香、紅酒、黃油、鹽、黑胡椒、牛肉湯、法香、麪粉、大咧吧麪包
做法：
1、牛肉切成粒，青紅椒、土豆、洋葱、胡蘿蔔也切成大小相仿的粒。
2、鍋燒熱加黃油，先投入洋葱粒煸香，再投入牛肉粒，文火翻炒至牛肉粒變色後，再加入、土豆粒、胡蘿蔔粒、紅椒粉、百里香。
3、牛肉炒至出水後，再收幹汁水，倒入紅酒濃縮一下。
4、倒入牛肉湯，用大火燒滾，再改用小火煨至牛肉酥爛，最後加鹽、黑胡椒調味。最後加入青紅椒粒。
5、另外一口鍋放入黃油加熱炒麪粉少許。將牛肉和湯倒入，使之濃稠即可
6、湯上面撒法香、配切好大塊的大咧吧麪包沾着吃吧。
紅酒焗牛肉怎麼做
材料：
1. 牛肋條 500g
2. 紅蘿蔔 兩根
3. 洋菇 一盒
4. 洋葱 兩顆
5. 蕃茄泥 一杯
6. 紅酒 隨意
7. 巴西里 少許
8. 高湯 兩杯
做法：
1. 先將牛肉用紅酒醃漬三十分鐘至一小時，讓紅酒可以入味。
2. 先將洋葱、蘿蔔、洋菇切丁後，與少許橄欖油一起拌炒，完成後放在一旁待命。
3. 將牛肉沾上少許麪粉、胡椒、調味鹽。
4. 將上述牛肉與洋葱拌炒，至牛肉表面半熟為止。
5. 將蔬菜與牛肉放入一燉鍋中，加入高湯、蕃茄泥以及紅酒，蓋住材料為止。
6. 大火煮到湯滾，然後關小火開始燉煮。
7. 燉煮一小時至牛肉軟爛，依口味加入適當的調味料，就可以上桌羅！
法餐紅酒燴牛肉
做法1
材料：牛肉，洋葱，胡蘿蔔，土豆，紅酒1杯
調味料： 鹽，黑胡椒
做法：
1. 將胡蘿蔔洋葱土豆牛肉切成差不多大小的塊狀
2.牛肉用鹽和黑胡椒醃製20分鐘左右
3.起油鍋，放入洋葱和胡蘿蔔炒一下，快炒一下就可以
4.重新起油鍋，放入牛肉炒至變色，加入紅酒及少許水，以小火一起燉煮約30分鐘
5.加入洋葱，胡蘿蔔，土豆繼續燉，15-20分鐘左右
做法2
材料：
番茄醬、蔬菜高湯、迷迭香橄欖油、乾紅、辣椒粉，麪粉、冰糖、滷味包（黑胡椒碎粒、肉蔻、小茴香、八角、桂皮、香葉） ，汆過水的牛肉（約1公斤多），瀝水後待用，西芹3根、胡蘿蔔2根、洋葱1個、土豆3個
做法：
1。西芹去掉筋，切丁；胡蘿蔔切小塊；洋葱切片；土豆切滾刀塊；待用！
2。麪粉2勺+辣椒粉適量（自己隨意~55~今天放的時候，一不留神放多了，搞得牛肉巨辣無比，不過很贊喲，過癮！嘿嘿！）混合，用塑料袋裝着，然後把牛肉放進去，紮好袋子口，搖晃袋子，讓每個牛肉都沾到調製的粉！
3。鍋裏放油，不需要太多，2-3勺就夠了！焙蔬菜（洋葱、西芹、胡蘿蔔）大約4-5分鐘！然後稱起來備用！
4。鍋裏繼續加油，燒熱，把牛肉塊煎下。注意，不要把太多的“調製粉”弄進去！
5。等到肉肉金*的時候，加入蔬菜。
6。翻炒一下，加入番茄醬3-4勺，紅酒（我加了大約半瓶），蔬菜高湯（可以改牛肉高湯），滷味包，少許醬油上色（生抽就可以，老抽太黑乎乎了！），一些鹽，冰糖。大火燒開。注：此時要一次性加足水，淹過菜
7。與此同時，另外支一個鍋，把土豆稍微煎下，使他定型。
8。然後把燒開的步驟6和煎好的步驟7倒入砂鍋裏，轉小火開始慢燉了……
做法3
[材料]
牛胸肉1公斤，紅酒（乾紅）2杯，番茄2顆，蒜1棵，胡羅卜2根，乾的牛肝菌2杯，西芹1根，月桂葉3片，奶油1大勺，麪粉適量
[[調味料]
橄欖油，鹽各少許，胡椒1條梗
[做法]
1。將牛肉切成大塊，在肉上灑點鹽殗制，蔬菜切成小塊狀，備用
2。鍋中加入奶油熱鍋後，到入橄欖油，將肉放入鍋中煎侄上色後取出。取另一鍋用煎過肉的油加熱，將切好的蔬菜，蒜，胡椒放入鍋中炒熟
3。將適量麪粉與紅酒一杯拌均成糊狀，倒入鍋中，再倒入第二杯紅酒，以小火燉煮
4。將煎好的肉倒進蔬菜鍋裏，加入香姑一同燉煮。可加水調和湯汁，再放幾片月桂葉燉煮一個半小時即可
祕訣；紅酒會隨時間與香料慢慢地滲入肉裏，酸味較重，不太甜的紅酒都可以燉出美味的牛肉（我選張裕乾紅）最好的就是法國紅酒了（不過太貴）
筋多的牛肉燉煮的時間久，筋少的牛胸肉燉煮一兩個小時就可以了
燉煮之前，將牛肉以奶油煎熟，再放進鍋中以慢火燉，其目的除了以高温將牛肉的血水封住外，在煎香的同時，牛肉會因受熱滲出油脂，可以與紅酒的醬汁和蔬菜混合，散發出濃縮的香氣，達到色香味齊全的效果
做法4
紅酒燉牛肉
材料：牛肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油
做法：
1．蒜切片，土豆去皮切塊備用。
2．西芹切成約2cm的小段。
3．將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。
4．加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時即可。
主廚小叮嚀：
1．熬煮期間，要不時攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底。
2．若沒有紅酒可用啤酒代替，當然味道要差一些。
3．因此道菜有酒，所以不建議小型犬食用。
實踐小貼士：
1．如果不喜歡吃太軟的土豆，可以先煮牛肉，半小時後再放土豆。
2．雞湯可用雞精加水代替，但要避免過鹹，入鍋之前最好嘗一下。
3．一小鍋牛肉建議放1/5瓶紅酒。
做法5
原料：
紅酒牛肉300克
青菜花150克
姜30克
葱1根
輔料：
A料：麪粉3大匙
B料：白蘭地、番茄醬各1大匙
紅酒、高湯各1杯
C料：胡椒粉1/2小匙
鹽1小匙
做法：
1、青菜花摘成小朵，撕除老皮，洗淨；姜去皮，切片；葱洗淨，切小段備用。
2、醃過的紅酒牛肉切小塊，均勻沾裹A料，放入熱油鍋中煎熟，盛出備用。
3、鍋中倒入B料，加入牛肉、葱、姜煮開，轉小火續煮30分鐘，加入青菜花煮熟，再加C料調味即可。
做法6
原料：牛肉(肩部肉)600克，洋葱1/2個，胡蘿蔔1/2根，土豆1個，荷蘭豆(或甜豆)10莢、紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
做法：
1、牛肉洗淨切塊，汆燙去腥，撈起備用。洋葱、胡蘿蔔、土豆去皮、膜後，切塊備用。
2、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗淨備用。
3、煮鍋內先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸後，改小火慢燉30分鐘。
4、將作法2的材料加入作法4中，並倒入紅酒煮開後，改小火續燉30分鐘，待牛肉熟透入味。
5、再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中，並加鹽、黑胡椒粉調味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。
紅燒牛肉能否加紅酒
當然可以啦，看菜譜
紅酒牛肉煲
原料：
牛肉(肩部肉)600克 切小塊
洋葱，胡蘿蔔，土豆 切丁
荷蘭豆10莢
輔料：
紅酒，鹽、黑胡椒粉，香菜末
做法：
1.牛肉氽燙去腥
2.鍋內加水沒過牛肉，大火至燒沸後，調小火燉30分鐘
5.加蔬菜丁，加紅酒，調大火，煮開後改小火燉30分鐘
6.加荷蘭豆，放鹽、黑胡椒粉，再煮片刻起鍋，最後撒香菜末
