為什麼素食是瘦身良藥
以素食來減肥是最好的方法之一，因為素食中纖維質多，能減少消化過程中吸收脂肪，有助於控制體重，不會增加多餘的贅肉而發胖，而且會身輕如燕又活力充沛。素食之所以能減肥、能使體重合乎標準，一是因為植物性食物熱量低，不致有過多的熱量積蓄在體內使人發胖;又因素食能使血液保持理想的鹼性，使新陳代謝正常，從而能把積蓄在體內的脂肪和糖分燃燒掉，自然地治癒過胖。
減肥素食也要有選擇
素食能夠幫助我們減輕體重，這點毋庸置疑，但是很多垃圾食品也屬於素食，下圖是一些對比。同樣是200卡路里，不同素食的選擇千差萬別：
不健康食物的200卡路里：
很多人都有個錯誤觀念，以為不吃肉只吃素就可以減肥，於是大吃特吃水果、炒菜、各類素滷味和素甜品等，結果體重不但沒減少半磅，反而又有增長之勢。其實使用素食方法來減肥是相當有效的，只要選擇的食物是天然素食，加上低熱量的煮食方法，隨心意進食，即使吃很多都不會胖!如果大家想奉行素食減肥，就要以吃天然素食為主。
素食減肥多吃瘦身祛脂的蔬菜
韭菜：含膳食纖維較多，且不易消化，可促進腸蠕動，有較強的通便作用。綠豆芽：含水分多，吃入體內後產生的熱量少，更不容易形成脂肪堆積皮下。白蘿蔔：能促進脂肪新陳代謝，可避免脂肪在皮下堆積。黃瓜：含有的某種成分，有助於抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪。冬瓜：含糖的成分較少，且能去掉體內過剩的脂肪，具有較強的通便作用。
