酥脆椒鹽蝦
準備好所有食材。鮮蝦洗淨去須去蝦線。加入葱姜。加1勺料酒，2勺生抽。1小勺胡椒粉。1小勺澱粉。拌勻醃製15分鐘。鍋中多加點油燒熱，放入蝦炸至金黃撈出。鍋留底油，炒香葱蒜小米椒，加入蝦。加1勺椒鹽炒勻即可。
黃燜雞
鍋中倒油，撒上一點薄鹽，鍋熱下入雞塊翻炒，炒至兩面金黃。倒入一勺冰糖、葱薑蒜、幹辣椒花椒、八角香葉。倒入熱開水，加入少許胡椒粉，一茶匙鹽，燜煮15分鐘。再倒入泡發的幹香菇，及一碗水，適量鹽調節鹹淡。將土豆鋪在砂鍋底部。燉好的雞塊及湯汁全部轉入鍋中，再燉煮10分鐘，將土豆燜熟，加上青紅椒，大火收一收汁，開蓋燜煮2分鐘左右即可。
先調醬汁：兩勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，一勺白醋，一勺白糖，一勺番茄醬，一勺澱粉，半碗清水，攪拌均勻備用，豆腐切半，再切厚塊，兩面都黏上澱粉，煎至兩面金黃，盛出，鍋底留點底油，爆香蒜末和小米辣，加入醬汁，煮至冒泡，倒入煎好的豆腐，翻炒均勻，讓每塊豆腐都裹滿醬汁，大火收汁，出鍋撒上葱花即可。
