材料：番茄２個、雞蛋１個、鮮蝦5個、姜蒜適量、、油適量、中筋麪粉２００克、冷水１０５克、鹽半勺。
1、先揉麪團，麪粉加水。
2、慢慢揉成團，包上保鮮膜醒２０分鐘。
3、繼續揉幾下就光滑了，擀開成圓餅。
4、表面刷一層油，封油，包保鮮膜，冷藏一夜，或者急着吃就室温醒３０分鐘左右！
5、冷藏的話提前拿出來回温，切成粗條。
6、準備湯頭！番茄切丁，可以燙一下去皮，也可以不去皮直接切。鮮蝦去頭，去蝦線。
7、鍋里加少許油，加入姜蒜，下入蝦仁，蝦頭翻炒。
8、撈出蝦仁，下入番切丁繼續翻炒，加入高湯或者開水，煮沸。小火１０－１５分鐘。
9、麪皮壓扁，拉長，扯成長條繞在手腕上，右手揪面片。小火一個個下入面片，小心燙。
10、下入面片以後撈出蝦頭，放入蝦仁大火煮２分鐘。下入打散的雞蛋液、小葱即可。
