1、用料:黑虎蝦仁200克，植物油若干，麪粉5克，澱粉2克，白胡椒粉2克，鹽，味精各適量
2、黑虎蝦仁200克。備好待用。
3、用廚房用紙吸乾蝦仁沾附的多餘水分，待用。
4、將蝦仁改刀。沿蝦仁背部切開，兩頭不要切斷，然後把尾部翻進開口中，待用。
5、盆裏放入麪粉5克，澱粉2克，白胡椒粉2克，鹽，味精各適量，攪拌均勻。放進蝦仁。
6、使蝦仁均勻沾附麪糊。鍋裏放油，加熱。待油温升至八成熱時，放入蝦仁炸制，中火炸熟，撈出，待復炸。
7、待鍋裏油温再次升至微開時，放入蝦仁復炸，成金黃色時，迅速撈出。控幹油即可。
