酸辣拌雞胗怎麼做

1、配方：雞胗500g。調料：味精適量，葱適量，姜適量，八角適量，桂皮適量，料酒適量，生抽適量，香醋適量，香芹適量，精鹽適量，香葉適量。

2、雞胗用醋混合清水洗淨，剝去表面的筋膜

3、冷水下鍋，放入八角，香葉，桂皮 料酒煮至雞胗熟透

4、撈出冷卻，香芹洗淨切成段

5、焯水至斷生撈出過涼水保持菜爽脆的口感

6、冷卻後的雞胗切成薄片，與香芹混合

7、放入香葱花，生抽，香油，醋，味精，辣椒紅油拌均勻後裝盤即可。