1、食材：
鯽魚1條、黃酒1小杯、鹽適量、葱150g、姜1小塊、花生油適量、香菜適量、海椒面適量、胡椒粉適量、孜然粉適量。
2、做法：
（1）鯽魚一條後背破開，洗淨（黑膜去掉）
（2）加鹽、薑片、料酒醃製15分鐘，沖洗乾淨。
（3）滴乾水份，加入鹽、花椒麪、海椒面、胡椒粉、孜然粉，用手抹勻正反充分混合。醃製2小時。
（4）炒鍋倒花生油（夠刷魚用就行），油熟後關小火，放入八角、薑片、葱頭、蒜片、藤椒炒香，撈起所有佐料扔掉，將油倒入小碗備用。
（5）烤盤鋪上錫箔紙，在錫箔紙上刷一層剛才炒香的油，把醃好的鯽魚裏面朝下放在錫箔紙上，然後將魚身上刷一層炒香油。
（6）放入烤箱上下火200度，烤25分鐘，中途撒一點鹽、刷一次油。出爐擺盤。
（7）撒上葱花和香菜，瞬間香味滿屋，開始享用吧。
